186
“5 M”
Если вы хотите приготовить качественный
эспрессо, примите к сведению пять основных
факторов, которые помогают знатокам
превращать простой кофе в эспрессо! Многие
называют их „5 М“: Miscela (смесь), Macinatura
(помол), Macchina (кофеварка), Manualità
(ловкость рук) и Manutenzione (поддержание в
исправном состоянии).
1- Miscela (Смесь)
В основе выдающегося вкуса эспрессо
всегда лежит превосходная смесь. Чтобы
получить сбалансированный вкус эспрессо,
следует смешать два вида кофе: арабика и
робуста.
Первый дает тонкий аромат и некоторый
кислый привкус, второй дает богатый вкус,
консистенцию и пенку в чашке. Пропорции
зависят только от вашего вкуса.
Экспериментируйте, чтобы найти сочета-
ние, наиболее подходящее для вас!
2- Macinatura (Помол)
Кофемолка является необходимым факто-
ром для приготовления хорошего эспрессо.
Кофе всегда необходимо молоть непосред-
ственно перед процедурой приготовления,
потому что именно в немолотом виде он
сохраняет весь свой вкус и аромат. С помо-
щью кофемолок Lelit также можно менять
степень помола в соответствии с требо-
ваниями к смеси для правильной скорости
экстракции и пенки.
3- Macchina espresso (Кофеварка для эс-
прессо)
Кофеварки Lelit спроектированы и произ-
ведены таким образом, что температура
регулируется в соответствии с вашими по-
требностями. Именно благодаря правиль-
ной регулировки этих двух переменных
существует возможность экстрагировать из
молотой смеси не только растворимые ве-
щества, придающие вкус, но также и нера-
створимые, то есть придающие консистен-
цию и аромат кофе.
4- Manualità (Ловкость рук)
Половина результата зависит от того, как
используются имеющиеся инструменты.
Влюбленный в свое дело специалист явля-
ется ключевым элементом производствен-
ной цепочки эспрессо, он может изменить
результат в чашке, придав дополнительные
полезные свойства конечному продукту. Та-
ким образом, увлеченность и практика рас-
кроют секреты к освоению кофеварки.
Экспериментирование с различными сме-
сями, помолом, темперовкой, температурой
06.
Искусство приготовления кофе эспрессо
Вопреки кажущейся простоте, приготовить идеальный эспрессо не так легко. Это требует
опыта, мастерства, страсти и немного любознательности. В этом разделе мы хотим по-
делиться с вами некоторыми основными сведениями о приготовлении идеального кофе.
Рекомендуемые дозы: ристретто - около 20 мл, эспрессо - около 30 мл, лунго - около 60 мл
To Next Page
