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Previas_Modular_13_(c-f-i)300413
salva
F R A N Ç A I S
6. Emplacement du four
L’emplacement du four par rapport des murs latéral et arrière,
doit assurer une séparation minime de:
• 120 mm. sur l’arrière.
5. Généralités
Ce type de four est composé essentiellement par des unités
indépendantes composées par des modules métalliques en
acier inoxydable, fabriqués en série.
Le montage de l’ensemble du four se réalise par superposition
de modules d’une même surface. On peut les mettre sur deux
hauteurs et former diverses combinaisons suivant les besoins
du client.
Les modules se fabriquent en deux hauteurs de chambre uti-
les: 200 et 300 mm .
Le ensemble du four est toujours soutenu par la BASE , sur
laquelle se superposent les différents modules, terminés par
une PLAQUE et une hotte d’aspiration des fumées. La base
à son tour peut être soutenue par une ETUVE modulaire de
fermentation sur ROUES ou sur PATTES de différentes hau-
teurs (avec roues). Pour les fours très hauts, les roues sont
fixées directement sur la base. Les unités de réchauffement
sont échangeables. La température de chaque module est
contrôlée électroniquement à partir du panneau de comman-
des placé sur le côté droit de la partie avant du module. Dans
le panneau de commandes il y a une touche pour l’ignition du
système intérieur d’illumination de la chambre.
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