I-23
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NEDERLANDS
FRANÇAISENGLISHPOLSKI
ITALIANO
● Al momento dell’acquisto verificare attentamente che
i pezzi siano il più possibile di dimensioni analoghe
per garantire buoni risultati di cottura.
● Prima di essere preparati carne, pesce e pollame
devono venire lavati abbondantemente sotto acqua
fredda corrente e asciugati bene con carta da
cucina. Procedere con la preparazione desiderata.
● La carne di manzo deve essere ben staccata e le
parti con nervi in eccesso vanno tolte.
● Nonostante vengano scelti pezzi della stessa
grandezza il risultato della cottura può a volte non
rivelarsi omogeneo. Questo dipende tra l’altro dal
tipo di alimento, dal diverso tenore di grassi e
acqua nonché dalla temperatura precedente alla
cottura.
● Girare a metà cottura i pezzi più grandi di carne,
pesce e pollame in maniera da ottenere una cottura
omogenea su tutti i lati.
● Coprire l’arrosto dopo la cottura con un foglio di
alluminio e lasciarlo riposare per circa 10 minuti
(tempo di permanenza nel forno spento). Nel
frattempo l’arrosto continua a cuocere e il liquido di
cottura si distribuisce in modo regolare e uniforme,
evitando così un’eccessiva perdita di sugo mentre si
taglia la carne.
● Al momento dell’acquisto della verdura verificare
attentamente che i pezzi siano il più possibile simili
e regolari per dimensioni. Questo accorgimento si
rivela una condizione particolarmente importante
al momento di cuocere la verdura in singoli pezzi
(ad esempio patate bollite).
● Lavare e pulire la verdura prima di prepararla nel
modo desiderato e solo successivamente pesare e
triturare le quantità richieste per la realizzazione
della ricetta prescelta.
● Insaporire a piacere, ma avere in generale
l’accortezza di regolare di sale solo a cottura
ultimata.
● Per 500 g di verdura aggiungere circa 5 cucchiai da
tavola di acqua. Le verdure ricche di fibre necessitano
di un maggiore apporto idrico. La tabella riporta
indicazioni specifiche per ogni tipo di verdura.
● La verdura di norma va cotta in una casseruola munita
di coperchio. Le verdure più ricche di acqua come
ad esempio le cipolle o le patate da lessare con
la buccia, possono venire cotte opportunamente
coperte con la pellicola per microonde senza
necessitare di alcun apporto di acqua.
● Girare o mescolare le verdure a metà cottura.
● A cottura ultimata lasciare stare le verdure nel forno
spento ancora per 2 minuti per consentire
un’omogenea distribuzione della temperatura
(tempo di permanenza nel forno spento).
● I tempi di cottura indicati sono valori di riferimento e
dipendono da parametri quali peso, temperatura di
uscita e caratteristiche del tipo di verdura. Quanto
più fresca è la verdura tanto più breve sarà il tempo
di cottura richiesto.
Le vivande surgelate possono venire decongelate nel
microonde e contemporaneamente essere cotte in
un unico ciclo di lavoro. Nella tabella sono indicati
alcuni esempi. Attenersi inoltre alle regole generali sul
“riscaldamento” e “decongelamento” degli alimenti.
Per la preparazione dei comuni piatti surgelati pronti, si
raccomanda di osservare le indicazioni del produttore
riportate sulla confezione. Di norma vengono
specificati in etichetta i tempi di cottura precisi e le
indicazioni generali per la preparazione dell’alimento
al microonde.
Leggere anche la nota sul riscaldamento dei pasti
pronti a pagina I-6
COTTURA DI CARNE, PESCE E POLLAME
COTTURA DI VERDURA FRESCA
DECONGELAMENTO E COTTURA
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