I-33
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PIATTI PRINCIPALI
Germania
POLPETTE DI CARNE
Frikadellen
Tempo totale di cottura: 12-13 minuti
Ingredienti
400 g di carne tritata (metà maiale, metà manzo)
4 C di pane grattugiato
1 C di amido ad uso alimentare
50 ml di latte
50 ml di acqua
1 uovo
50 g di cipolla tritata
1 CT di senape
sale, pepe, paprika
1. Con gli ingredienti preparare un impasto omogeneo
di carne tritata.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per
5-10 minuti.
2. Successivamente suddividere l’impasto ottenuto
in modo da formare circa 8 polpette piatte della
stessa grandezza.
Sistemarle sulla base girevole e cuocere per
7-8 Min.
50 P
3. Voltare le polpette sull’altro lato.
circa. 5 Min. (cottura al grill superiore e
inferiore)
Svizzera
FILETTI DI PESCE CON SALSA AL FORMAGGIO
Fischfilet mit Käsesauce
Tempo totale di cottura: ca. 30 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 1 l)
stampo per sformato basso e rotondo
(di 25 cm di diam.)
Ingredienti
4 filetti di pesce (circa 800 g)
(ad esempio pesce persico,
passera di mare o merluzzo)
2 C di succo di limone
sale
1 C di burro o margarina
1 cipolla (50 g), tagliata a fettine sottili
1 C di farina (20 g)
100 ml di vino bianco
1 CT di olio vegetale per ungere lo stampo
100 g di formaggio Emmental grattugiato
2 C di prezzemolo tritato
1. Lavare e asciugare i filetti, e versarvi sopra il succo
di limone. Lasciare riposare in frigorifero per circa
15 Min., asciugare ancora e salare.
2. Spalmare il fondo del recipiente con il burro.
Aggiungere i dadini di cipolla e cuocere in forno a
tegame coperto.
1-2 Min.
100 P
3. Cospargere le cipolle con la farina e mescolare.
Aggiungere il vino bianco e mescolare.
4. Ungere lo stampo per sformati e disporvi i filetti.
Versare la salsa sui filetti e spolverizzare con il
formaggio. Sistemare lo stampo sulla base girevole
e cuocere impostando il programma di cottura
automatica AC-6. Lasciare ancora i filetti nel
forno spento dopo la cottura per circa 2 minuti.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato per guarnire
e servire.
Francia
FILETTI DI MERLUZZO ALLA PROVENZALE
Filets de morue à la provençale
Tempo totale di cottura: 29-32 min.
Recipiente: uno stampo per sformato piatto
Ingredienti
15-20 g di burro
75 g di champignon, tagliati a fettine
40-50 g di cipolla di primavera
1 spicchio d’aglio (schiacciato)
600 g di pomodori in barattolo, ben sgocciolati (825 g)
1 CT di succo di limone
1
1
/2 C di ketchup a base di pomodoro
1
/2-1 CT di basilico, secco, pepe, sale
600 g di filetti di merluzzo
1. Cuocere insieme burro, champignon, cipolla e
aglio in uno stampo per sformati piatto.
3 Min.
100 P
2. Fare una salsa mescolando i pomodori, il succo di
limone, il ketchup, il basilico, il pepe e il sale.
3. Disporre i filetti di pesce sulla verdura e ricoprirli di
salsa e una parte di verdure.
26-29 Min.
70 P
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