Silvercrest 377068 2110 - Karamelne Hruške; Jagodov Džem

SI
│
223 ■
SEAD 1800 A1
Priprava
Bučo prerežite na pol in odstranite sredico. Nato jo olupite in narežite na drobne
kocke. Kocke buč stehtajte in operite. V skledi jih prelijte z razredčenim kisom
(na 2 kilograma buč, narezanih na kocke, dodajte 1/2 litra kisa in 1 liter vode).
Nato kocke buč 12 ur pustite v tej zmesi. Naslednji dan odlijte vodo in na kocke
narezane buče dobro odcedite.
Iz naslednjih sestavin pripravite prevretek:
1/4 litra vinskega kisa, 1 kilogram sladkorja, sok in lupina 1 limone, 1 kos
(korenina) na rezine narezanega svežega ingverja - ali namesto njega 1/2
čajne žličke ingverja v prahu, 1 vejica cimeta, nekaj nageljnovih žbic - klinčkov
(približno ena polna jedilna žlica, namesto tega lahko uporabite mlete klinčke).
Prevretek kuhajte do vrenja in v njem na kocke narezane buče kuhajte, dokler
ne posteklenijo.
Z bučami, narezanimi na kocke, napolnite kozarce za vlaganje. Prevretek še
enkrat skuhajte do vrenja in nato počakajte, da se zgosti. Nato z njim prelijte
na kocke narezane buče in zaprite kozarce za vlaganje. Kozarci za vlaganje
so lahko polni le do 1/3!
Buče v avtomatu za vkuhavanje vkuhavajte na temperaturi 90 °C približno
30 minut.
Karamelne hruške
1,5 kg hrušk (trdih/zrelih)
150 g sladkorja
750 ml vode
Priprava
Hruške olupite. Razrežite jih na četrtine in odstranite sredico s peškami.
Sladkor karamelizirajte v ponvi. V ponev dolijte vodo in vse skupaj kuhajte,
dokler se sladkor ne raztopi.
Hruške dajte v pripravljene kozarce.
V kozarce nalijte karamelni sirup, tako da ta hruške prekrije. Do roba kozarcev
pustite malce prostora in kozarce dobro zaprite.
Hruške pribl. 30 minut kuhajte v avtomatu za vkuhavanje pri 90°C .
Jagodov džem
Z jagod odstranite peclje in jagode operite. Jagode pretlačite, da nastane pireju
podobna masa. Potresijte jih z želirnim sladkorjem v razmerju 1:1 (na 1000 g
jagod 1000 g sladkorja). Vse skupaj pustite počivati eno noč in nato premešajte.
Z jagodami napolnite kozarce za vlaganje (napolnite jih le do 2/3) in nato
kozarce dobro zaprite.
Jagode v avtomatu za vkuhavanje vkuhavajte na temperaturi 80 °C približno
25 minut.
IB_377068_SEAD1800A1_LB8.indb 223 09.12.2021 10:06:52