HU
│
179 ■SDG 950 D4
Különböző párolási idejű élelmisze-
rek elkészítése
■ Különböző párolási idejű élelmiszerek készíté-
se esetén, helyezze a 3 párolóedényt
5/
4/3
különböző időpontokban egymásra.
Vegye figyelembe a következőket:
1) A leghosszabb párolási idejű élelmiszert tegye
a legalsó 1-es párolóedénybe 5.
2) Helyezze be ezt az 1-es párolóedényt 5 a
gőzpárolóba, indítsa el a párolást és működ-
tesse a gőzpárolót.
3) A közepes párolási idejű élelmiszert tegye a
középső, 2-es párolóedénybe 4.
4) Óvatosan nyissa ki a fedelet 1 úgy, hogy
először hátul emelje meg, hogy a gőz ne az
Ön irányába távozzon.
5) Vegye le a fedelet 1 és tegye a középső 2-es
párolóedényt 4 a párolni kívánt élelmiszerrel
az alsó 1-es párolóedényre 5.
6) Tegye vissza a fedelet 1 és hagyja a gőzpá-
rolót tovább működni.
7) Helyezze a legrövidebb párolási idejű élelmi-
szert a felső 3-as párolóedénybe 3 és helyez-
ze a középsőre az előzőekben leírtak szerint.
■ Vegye figyelembe, hogy a párolási idő a kö-
zépső és a felső párolóedényben 4/3 kb.
5-10 perccel hosszabb és ennek megfelelően
állítsa be a párolási időt.
■ Az élelmiszer íze a kondenzvízen keresztül
átterjedhet. Ezért a halat és a húst alapvetően
az alsó párolóedénybe 5 tegye.
Tippek a legjobb párolási eredmény-
hez
■ Ügyeljen arra, hogy az összes darab körül-
belül azonos méretű legyen. Ha különböző
méretű darabokat párol és azokat rétegekbe
kell tenni, akkor a kisebb darabokat tegye
legfelülre.
■ Vegye figyelembe, hogy egy réteg étel gyor-
sabban megpárolódik, mint több réteg. Ezért a
párolási idő az étel mennyiségével nő.
■ Ügyeljen arra, hogy a párolni kívánt élelmiszer
ne fedje el teljesen a párolóedények
5/4/3
alaplapjában z lévő nyílásokat, hogy a gőz
szabadon tudjon keringeni.
■ Nagyobb mennyiség párolása esetén a páro-
lási idő felénél keverje meg vagy rendezze át
az élelmiszereket.
■ Minden megadott párolási idő hideg vízzel
történő elkészítésre vonatkozik. Használjon
meleg (nem forrásban lévő) vizet, hogy valami-
vel csökkentse a párolási időt.
Párolási idők
A táblázatokban megadott párolási idők pusztán
irányértékek. A párolási idő az élelmiszer méreté-
től, az ételek frissességétől, a betöltött mennyiség-
től, a párolókosarak helyzetétől (fent vagy lent) és
a személyes preferenciáktól (puha vagy al dente)
függően változhat. Ezért ellenőrizze az étel állapo-
tát az Étel ellenőrzése fejezetben leírtak szerint.
Ha nincs másképp megadva, akkor a párolási idők
az alsó párolóedényre 5 vonatkoznak. A középső
és felső párolóedényben 4/3 az élelmiszerek
párolása kb. 5–10 perccel tovább tart.
A párolási idő hideg vízzel történő használatra
vonatkozik.
Zöldség
■ Távolítsa el a karfiol, a brokkoli és a káposzta-
félék vastag torzsáját.
■ Vágja a zöldségeket nagyjából egyforma
darabokra.
■ A leveles zöldségeket a lehető legrövidebb
ideig párolja, ellenkező esetben könnyen
elveszítik színüket.
■ Csak párolás után fűszerezze és sózza meg
a zöldségeket.
■ A fagyasztott zöldségeket párolás előtt nem
kell felolvasztani. Fagyasztott zöldségek esetén
a párolási idő néhány perccel hosszabb lesz.
To Next Page
Loading...
