102
F
INDICATION :
L’arôme du café dépend naturellement des
préférences de chacun et de nombreux
autres facteurs, tels que le type de grains
de café utilisés, le degré de mouture et le
tassement. Nous vous recommandons de
faire varier ces facteurs afin de découvrir
votre arôme préféré.
CONSEILS POUR LA PREPARATION D’UN BON CAFE
NETTOYAGE DE LA TETE
D’EBOUILLANTAGE
Avant de mettre le porte-filtre en place,
faites couler de l’eau chaude à travers la tête
d’ébouillantage. De cette façon, la machine
est une nouvelle fois nettoyée et la température
stabilisée avant la préparation du café.
INFUSION D’UN ESPRESSO
La sur-extraction est l’erreur la plus courante lors
de la préparation du café. Il en résulte un café
qui a un goût amer et une couche de crème très
claire. Par crème, on entend une couche crémeuse
idéalement couleur caramel qui se forme sur le
café lors de l’infusion.
INDICATION :
Si l’extraction du café est trop rapide,
placez le bouton de mouture GRIND SIZE
sur un réglage plus petit, c’est-à-dire que la
mouture sera plus fine.
Si l’extraction du café est trop lente, placez
le bouton de mouture GRIND SIZE sur un
réglage plus élevé, c’est-à-dire que la mou-
ture sera plus grossière.
TABLEAU DE PERCOLATION
MOUTURE
DOSAGE
TASSAGE
DUREE DE
PERCOLATION
SUR-EXTRAIT
amer – astringent
trop fine trop trop tassé > 40 sec.
OPTIMALE optimale 8 –10 g (1 tasse)
15 –18 g (2 tasses)
15–20 kg 25–35 sec.
SOUS-EXTRAIT
clair – acide
trop épaisse pas assez trop léger < 20 sec.
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