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F
PUDDING A LA VANILLE, AUX FRAMBOISES FRAICHES ET
A L’ESPRESSO
Pour 6 personnes
750 ml de crème
¾ de tasse de sucre
2 gousses de vanille coupées en long
1 cs de gélatine
1 corbeille de framboises fraîches
1 cs supplémentaire de sucre
¾ de tasse d’espresso fort refroidi
1. Mettre la crème, le sucre et les gousses de vanille dans une casserole. Porter
à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Retirer les gousses de vanille.
2. Ajouter la gélatine et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à
ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Répartir régulièrement le pudding dans 6 verres de 150 ml. Réserver au frais
pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce que le pudding devienne ferme.
4. Déposer les framboises dans un plat de taille moyenne, saupoudrer de
sucre et écraser légèrement avec une fourchette.
5. Faire couler le café froid sur les framboises sucrées, recouvrir et placer à
nouveau au réfrigérateur.
6. Lorsque le pudding est devenu ferme, garnir avec le mélange de
framboises et de café.
7. Servir immédiatement avec un café frais.
TIRAMISU
Pour 4 personnes
1 ½ tasse de mascarpone
1 ¼ tasse de crème
2 ½ cs de sucre glace
½ tasse d’espresso fort refroidi
½ tasse de Tia Maria ou d’une autre liqueur de café
16 biscuits à la cuillère
Cacao en poudre pour le saupoudrage
1. Verser le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un grand saladier.
Battre jusqu’à ce que la masse devienne ferme et crémeuse. Réserver.
2. Verser le café et la liqueur dans une coupe plate. Plonger plusieurs
biscuits à la cuillère dans le mélange jusqu’à ce qu’ils soient
uniformément imbibés de café.
3. Disposer la moitié des biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes à dessert
ou verres. Recouvrir avec la moitié de la crème. Disposer à nouveau le reste
4. Saupoudrer uniformément de cacao en poudre et placer au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.
5. Présenter avec des fruits frais et un espresso fraîchement préparé.
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