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TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES GUTEN KAFFEES
REINIGEN DES BRÜHKOPFES
Lassen Sie vor dem Einsetzen des Siebträgers heisses
Wasser durch den Brühkopf laufen. Dadurch
wird die Maschine nochmals gereinigt und vor
der Zubereitung des Kaffees die Temperatur
nochmals stabilisiert.
AUFBRÜHEN EINES ESPRESSOS
Der häufigste Fehler bei der Zubereitung von Kaffee
ist die Überextraktion. Der daraus resultierende
Espresso schmeckt bitter und hat eine sehr helle
Crema. Als Crema bezeichnet man die idealerweise
karamellfarbene cremige Schicht, die sich beim
Brühen auf dem Kaffee bildet.
HINWEIS:
Wenn die Extraktion zu schnell ist, stellen
Sie den Mahlgradregler GRIND SIZE auf eine
niedrigere Zahl, d.h. das Kaffeepulver wird
feiner gemahlen.
Erfolgt die Extraktion zu langsam, stellen
Sie den Mahlgradregler GRIND SIZE auf eine
höhere Zahl, d.h. das Kaffeepulver wird
gröber gemahlen.
HINWEIS:
Der Geschmack Ihres Kaffees unterliegt
natürlich Ihren persönlichen Vorlieben und
vielen anderen Faktoren, wie Art der ver-
wendeten Kaffeebohnen, Mahlgrad und
Anpressdruck. Wir empfehlen Ihnen, diese
Faktoren zu variieren, um heraus zu finden,
welcher Kaffee Ihnen am besten schmeckt.
EXTRAKTIONS-TABELLE
MAHLUNG DOSIERUNG PRESSUNG BRÜHZEIT
ÜBEREXTRAHIERT
bitter – astringierend
zu fein zu viel zu fest über 40 Sek.
OPTIMAL optimal 8–10 g (1 Tasse)
15 –18 g (2 Tassen)
15–20 kg 25–35 Sek.
UNTEREXTRAHIERT
wässrig – sauer
zu grob zu wenig zu leicht unter 20 Sek.
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