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ZONE DE SUR-EXTRACTION
Si l’aiguille se trouve dans la zone supérieure
pendant la préparation de l’espresso, cela in-
dique que celui-ci s’écoule avec trop de pression,
ce qui le rend «sur-extrait». Ceci se produit
lorsque l’eau passe trop lentement à travers
le café moulu à l’intérieur du filtre. Le café est
foncé et amer, avec une couche de crème tachée
et irrégulière. D’autres causes possibles d’un café
sur-extrait: la mouture est trop fine et/ou il y a
trop de café dans le filtre et/ou il a été trop tassé.
ZONE DE SOUS-EXTRACTION
Si l’aiguille se trouve dans la zone inférieure pen-
dant la préparation de l’espresso, cela indique
que celui-ci s’écoule avec trop peu de pression,
ce qui le rend «sous-extrait». Ceci se produit
lorsque l’eau passe trop vite à travers le café
moulu à l’intérieur du filtre. L’arôme optimal ne
peut alors pas être extrait, le café est insipide et
ne génère pas cette couche de crème fine qu’on
lui connaît. D’autres causes possibles d’un café
sous-extrait: la mouture est trop grossière et/ou
il n’y a pas suffisamment de café dans le filtre et/
ou il n’a pas été suffisamment tassé.
CARACTERISTIQUES DE VOTRE MACHINE A ESPRESSO
SOLIS GRIND & INFUSE PRO
AFFICHAGE DE PRESSION DE L’ESPRESSO
L’affichage de pression de l’espresso permet
d’obtenir la force de pression optimale. Est
alors mesurée la pression avec laquelle l’eau est
comprimée à travers le café en poudre dans le
porte-filtre.
ZONE D‘EXTRACTION IDEALE
Lorsque l’aiguille du manomètre se trouve dans
la zone «espresso» pendant l’écoulement du café,
l’espresso est préparé avec la pression optimale.
Une fois terminé, le café doit présenter une gé-
néreuse couche de crème fine et uniformément
dorée.
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