Stadler Form Baker Two - Page 38

QUESTIONS FREQUENTES
Question 1.
- Que faire si la palette pour le pétrissage de la pâte après le re-
trait du pain du récipient de travail reste dans la miche?
- Retirez la palette pour le pétrissage de la pâte à l’aide de pinces de cuisine.
Puisque la palette se retire de l’axe, ce n’est pas une panne de la machine à
pain. Avant de découper le pain, assurez-vous que la palette n’est pas rester
dans la miche.
Question 2
- Pourquoi sur la croûte de la miche cuite reste-t-il parfois de la
farine?
- Dans certains cas, lors du pétrissage de la pâte dans les angle du récipient
de travail il reste un peu de farine. Cela n’inuence pas la qualité du pain.
Retirez simplement la farine de la miche à l’aide d’un couteau.
Question 3
- Pourquoi après l’allumage de la machine à pain le pétrissage
de la pâte ne commence pas malgré que le bruit du moteur soit
audible?
- La palette pour le pétrissage de la pâte est mal installée, il n’y a pas de
contact de la palette avec l’axe de commande. Après l’installation du réci-
pient de travail, il faut légèrement l’appuyer vers le bas an d’assurer un
bon contact.
Question 4
- Combien faut-il de temps pour cuire un pain?
- Le temps de fabrication pour chaque programme est décrit en détail dans
ce mode d’emploi.
Question 5
- Pourquoi n’est-il pas recommandé d’utiliser la minuterie de re-
tard d’allumage quand la recette comprend du lait frais?
- La majorité des produits contenant des protéines (par exemple, lait, fro-
mage, œufs etc.) sont rapidement périssables et c’est pour cela qu’il ne faut
pas les laisser longtemps en dehors du réfrigérateur.
Question 6
- Pourquoi faut-il mélanger les ingrédients de la recette dans le
récipient de travail dans un ordre particulier?
- An d’assurer le bon mélange des ingrédients secs avec l’eau et éviter
l’activation prématurée du levain lors de l’utilisation de la minuterie de re-
tard d’allumage.
Question 7
- Pourquoi lors du réglage du démarrage le matin, la machine à
pain émet un signal sonore tard dans la nuit?
- La machine à pain émet un signal à la n du temps de la minuterie de retard
d’allumage. Lors du réglage de la cuisson le matin, l’heure de n de retard
d’allumage arrive de nuit. C’est normal et cela n’indique pas une panne de
la machine à pain.
Question 8
- La palette pour le pétrissage de la pâte s’est bloquée dans le ré-
cipient de travail. Comment la retirer pour la nettoyer?
- S’il est difcile de retirer la palette pour le pétrissage de l’axe du récipient
de travail, versez dans le récipient de travail une petite quantité d’eau chau-
de et massez 30 minutes pour ramollir la pâte cuite à point.
TABLEAUX DE CORRESPONDANCE DES MESURES
POIDS ET VOLUME
Eau et liquides
Tasse ml
¹⁄₁₆
15
⅛
30
¼
60
½
120
¾
180
1 240
1
⅛
270
1
¼
300
1
⁵⁄₁₆
315
1
½
360
1
⁵⁄₈
390
1
¹⁵⁄₁₆
465
2 480
Farine
Tasse
Farine de blé
de boulan-
gerie sans
ajouts
«Farine
brune»
(farine de
2ème sorte)
«Farine de grange»
(farine de blé som-
bre avec ajout de
graines de blé enri-
chies de malt)
Farine de
grosse mou-
ture (farine
complète)
⅛
18 g 20 g 19 g 17 g
¼
36 g 39 g 38 g 33 g
½
72 g 78 g 75 g 66 g
¾
108 g 117 g 113 g 99 g
1 144 g 156 g 150 g 132 g
1
⅛
162 g 176 g 169 g 149 g
1
¼
180 g 195 g 188 g 165 g
1
½
216 g 234 g 225 g 198 g
2 288 g 312 g 300 g 264 g
Autres ingrédients
¼ tasse ½ tasse ¾ tasse
1 tasse 2 tasses
Fruits secs 41 g 82 g 123 g 164 g 328 g
Beurre 50 g 100 g 150 g 200 g 400 g
Sucre en poudre 55 g 110 g 165 g 220 g 440 g
Sucre 57 g 113 g 169 g 226 g 452 g
Petits cubes fraîche-
ment coupés de
pommes
31 g 62 g 93 g 124 g 248 g
Framboise fraîche ou
surgelée
25 g 50 g 75 g 100 g 200 g