Stadler Form Baker Two - Pain Français 450 G; Pain Français 680 G; Pain Français 900 G

6. Cuisez dans un four à une température de 190 °C durant 15-20 minutes.
Petits pains à partir de farine de grosse moulure
Eau
1
¼ tasse
Lait dégraissé en poudre 2 cuillères à soupe
Beurre ramollie 2 cuillères à soupe
Miel 2 cuillères à soupe
Sucre roux 1 cuillère à soupe
Sel
1
½ cuillère à café
Farine de grosse mouture
3
¼ tasses
Levain
1
½ cuillère à café
Programme 6 Pâte
Préparation. Voir la description de la recette précédente.
Petits pains chauds de Pâques
Eau 1 tasse
Beurre ramollie
¼ tasse
Sucre
¼ tasse
Œuf battu 1
Sel 1 cuillère à café
Farine de sortes dures de blé
3
¾ tasses
Levain 2 cuillères à café
Cannelle 1 cuillère à café
Noix de muscade
¼ cuillère à café
Raisins 1 tasse
Programme 6 Pâte
Préparation:
1. Divisez la pâte en 8-12 parties et donnez la forme nécessaire.
2. Faites au-dessus de chaque petit pain des entailles en forme de croix.
3. Recouvrez avec la glaçure œuf – lait.
4. Recouvrez avec un couvercle et laissez les petits pains se lever durant
30 minutes.
5. Cuisez dans le four à une température de 190 °C durant 16-18 minutes.
Ciabatta (pain italien poreux)
Eau
1
¹⁄₃ tasse
Huile d’olive 1 cuillère à soupe
Sel
1
½ cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Farine de sortes dures de blé 3 tasses
Levain sec
1
½ cuillère à café
Programme 6 Pâte
Préparation:
1. Mettez la pâte sur une planche saupoudrée de farine, aspergez d’eau,
saupoudrez de farine, recouvrez avec un couvercle et laissez reposer
durant 20 minutes.
Pain mous pour sandwichs
680 g 900 g
Eau
1
¹⁄₁₆ tasse 1 ¹⁄₃ tasse
Beurre ramollie
1
½ cuillère à soupe
2 cuillères à soupe
Sel
½ cuillère à café
1 cuillère à café
Lait dégraissé en poudre
1
½ cuillère à soupe
2 cuillères à soupe
Sucre 3 cuillères à soupe
3
½ cuillères à soupe
Farine de boulangerie 3 tasses 4 tasses
Levain
¾ cuillère à café
1 cuillère à café
Programme 4 Sandwich
RECETTES POUR LE PROGRAMME DE PREPARATION
DE PAIN FRANCAIS (5)
Pain français
450 g 680 g 900 g
Eau
¾ tasse
1 tasse
1 ¼ tasse
Lait dégraissé en
poudre
1
½ cuillère à
soupe
2 cuillères à
soupe
2 ½ cuillères à
soupe
Sucre
¾ cuillère à soupe
1 cuillère à soupe
1 ¼ cuillère à
soupe
Sel 1 cuillère à café 1 cuillère à café
1
¼ cuillère à café
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
1
½ cuillère à
soupe
Farine de sortes
dures de blé
2 tasses 3 tasses 4 tasses
Levain 1 cuillère à café 1 cuillère à café
1
¼ cuillère à café
Programme 5 Pain français
RECETTES POUR LE PROGRAMME DE PREPARATION
DE LA PATE (6)
Petits pains
Eau
1
¼ tasse
Lait dégraissé en poudre 1 cuillère à soupe
Beurre ramollie 2 cuillères à soupe
Sucre 2 cuillères à soupe
Sel
1
½ cuillère à café
Farine de sortes dures de blé
3
¼ tasses
Levain
1
½ cuillère à café
Programme 6 Pâte
Préparation:
1. Divisez la pâte en 6 parties et roulez-les en forme de petits pains.
2. Mettez les petits pains sur un plat de cuisson lubrié avec du beurre.
3. Lubriez-les avec du beurre ramollie à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Recouvrez avec un couvercle et laissez 20-25 minutes.
5. Attendez tant que les petits pains se lèvent et doublent, recouvrez si
vous le souhaitez avec de la glaçure.