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Dépannage concernant la cuisson
Les côtés du pain se sont aaissés et la partie inférieure est humide
Vous pouvez résoudre ce problème de plusieurs façons. Vous avez peut-être laissé le
pain dans le moule trop longtemps après la cuisson. Démoulez-le plus tôt et laissez-
le tiédir. Augmentez la quantité de farine (une cuillerée à thé à la fois), ou réduisez la
levure (1/4 de cuillerée à thé à la fois), ou utilisez moins d’eau ou de liquide
(une cuillerée à thé à la fois). Ou pourriez-vous avoir oublié le sel de la recette ?
La texture du pain est lourde et épaisse
Pour y remédier, réduisez la quantité de farine (une cuillerée à thé à la fois) ou employez
plus de levure (1/4 de cuillerée à thé à la fois). Il se pourrait aussi que vous utilisiez de la
farine qui n’est pas fraîche ou même une farine qui ne convient pas à la recette.
Le milieu du pain n’a pas complètement cuit
Augmentez la quantité de farine (une cuillerée à thé à la fois) ou réduisez le liquide (une
cuillerée à thé à la fois). Évitez de lever le couvercle trop souvent durant la cuisson.
Mon pain a une texture grossière et il a des trous
Généralement, c’est parce que vous avez oublié d’inclure le sel de la recette.
La pâte du pain lève trop
Réduisez la quantité de levure (1/4 de cuillerée à thé à la fois). Pourriez-vous avoir oublié
d’inclure le sel de la recette ou de placer le bras pétrisseur dans le moule ?
Le pain n’a pas susamment levé
Plusieurs solutions sont possibles. Employez moins de farine (une cuillerée à thé de
moins à la fois), plus de levure (1/4 de cuillerée à thé de plus à la fois) ou moins d’eau
(une cuillerée à thé de moins à la fois). Ce problème pourrait également être dû…
• à l’oubli du sel de la recette ;
• à l’utilisation de farine périmée ou de farine qui ne convient pas à la recette ;
• à l’utilisation de levure gardée trop longtemps ; ou enn
• à l’emploi d’eau chaude (quand il ne s’agit pas d’un programme EXPRESSBAKE).
La croûte du pain est farineuse
Ce problème provient généralement de l’utilisation d’une trop grosse quantité de farine
ou d’un volume insusant d’eau. Employez moins de farine (une cuillerée à thé de
moins à la fois) ou plus de levure (1/4 de cuillerée à thé de plus à la fois).
La croûte du pain est trop brune
Il y a sans doute trop de sucre dans la recette. Réduisez la quantité de sucre (1 cuillerée à
table à la fois). Vous pouvez aussi sélectionner une croûte plus claire.
La croûte du pain n’a pas susamment bruni
Lever souvent le couvercle du robot-boulanger ou bien laisser le couvercle ouvert durant
la cuisson du pain peut produire une croûte qui ne dore pas assez. Veillez à ce que le
couvercle soit convenablement fermé quand le robot-boulanger fonctionne.
RECETTES
Recettes pour programme Pain de base (Menu 1)
Étapes de la confection du pain de base (pain de 1,5 lb)
Pour le programme de base, le décompte de la minuterie devrait correspondre aux étapes suivantes :
Début : les ingrédients sont pétris pour la première fois (5 minutes)
À 3:13, la pâte repose pendant 5 minutes
À 3:08, le pétrissage a lieu une deuxième fois (20 minutes)
À 2:48, la pâte commence à lever (39 minutes)
À 2:09, la pâte est dégonée (10 secondes)
À 2:09, le levage de la pâte continue (25 minutes 50 secondes)
À 1:43, la pâte est façonnée (15 secondes)
À 1:43, la pâte est soumise à la dernière période de levage (48 minutes 45 secondes)
À 0:53, la pâte commence à cuire (53 minutes)
À 0:00, la confection du pain est terminée.
Remarque : le réglage Éclair réduit la durée totale d’environ une heure.
Pain blanc traditionnel
De base
Pain de 1,5 lb
1 t. d’eau
2 c. à table de beurre ou de margarine
1-1/2 c. à thé de sel
3 t. de farine à pain
2 c. à table de lait en poudre
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de levure sèche active
1 Mesurez puis videz les liquides dans le moule.
2 Mesurez puis versez les ingrédients secs (sauf la levure) dans le moule.
3 Du bout du doigt, faites un petit puits dans la farine pour y déposer la levure. La levure ne doit
JAMAIS être en contact avec le liquide quand vous préparez les ingrédients. Mesurez la levure et
mettez-la soigneusement dans le petit puits pratiqué dans la farine.
4 Adaptez fermement le moule dans le robot-boulanger et fermez le couvercle.
5 Appuyez sur le bouton Menu pour sélectionner le programme Pain de base.
6 Appuyez sur le bouton pour sélectionner la taille du pain : 1 lb, 1,5 lb ou 2 lb.
7 Appuyez sur le bouton pour choisir la couleur de la croûte : claire, moyenne, foncée ou éclair.
8 Appuyez sur le bouton marche-arrêt.
Pain de 2 lb
1-3/8 t. d’eau
2 c. à table de beurre ou de margarine
1-3/4 c. à thé de sel
4 t. de farine à pain
2 c. à table de lait en poudre
2 c. à table de sucre
2-1/4 c. à thé de levure sèche active
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