vous ne procédez de la sorte, les couteaux ne couperaient pas et il pourrait
se produire des accrochages.
Les modèles W130 possèdent une paire de centreurs à l’aide desquels on
doit monter le corps, afin de ne pas endommager le support dans lequel il
s'introduit.
4. Avant de commencer à travailler, lubrifiez le fil des plaques et des
couteaux avec de la graisse animale ou de l’huile prévue à cet effet.
5. Branchez la machine au réseau.
Avant de monter l'ensemble du groupe de
hachage, nettoyez minutieusement toutes les
accumulations possibles de viande sur les
plaques, les couteaux, l'axe porte-couteau, la vis
sans fin et le corps, afin qu'ils puissent tous
s'ajuster parfaitement.
6. Introduisez la viande dans le hachoir uniquement à l’aide du pilon Talsa. Ne placez ou n’appuyez jamais des récipients sur la
machine.
7. La machine est dès à présent prête à être mise en marche en tournant l’interrupteur dans la position “I” (marche) et à commencer
à hacher.
a. arrêtez immédiatement la machine et déconnectez-la du réseau électrique.
b. Démontez ensuite, le groupe de hachage et la vis sans fin et extrayez l'élément étranger qui empêche son fonctionnement
correct. Évitez de forcer ou d’abîmer le corps de hachage.
c. Remontez la vis sans fin, le groupe de hachage ainsi que le corps.
8. Tournez l’interrupteur jusque la position “O” (arrêt) pour arrêter la machine, à ce moment la vis sans fin cessera de tourner.
9. Quand vous arrêtez d’utiliser la machine, débranchez-la du réseau électrique et nettoyez-la en suivant les instructions de la
section 9 (NETTOYAGE).
Les hachoirs peuvent être livrés avec 4 systèmes différents de coupe, choisis en fonction du type de viande à traiter et du degré de
finissage souhaité. Pour consulter les schémas des différents systèmes voir fig. 1.
Systèmes de Coupe Disponibles :
Pour les viandes
fraîches
Couteau (trou central carré) - plaque de coupe
(clavette ronde).
Couteau – plaque de coupe (clavette carrée) –
bague de compensation.
Plaque de pré-hachage – couteau double – plaque
finale – bague de compensation.
5 éléments, quadruple
coupe, de fin à très fin
Plaque de pré-hachage – couteau double face –
plaque de coupe – couteau double face - plaque
finale – bague de compensation.
8.1 Recommandations sur les Plaques et les Couteaux
■ Il est obligatoire d’utiliser ce hachoir avec une plaque finale qui dans les pays de la zone européenne CE-EN devra
respecter les dimensions maximums des trous conformément aux normes de sécurité CE (≤8 mm). Il n’est pas permis
que l’épaisseur de plaque finale, après avoir été rectifiée, soit inférieure à 5mm.
■ Assurez-vous que les plaques et les couteaux soient correctement positionnés (Système Unger). Un positionnement incorrect, en
particulier des plaques de pré-hachage coniques lorsque celles-ci sont installées à l’envers, peuvent causer la rupture des couteaux
et/ou de l’axe.
■ Pour un résultat optimum, il est impératif de maintenir en parfait état les fils de coupe des plaques et des couteaux. Affilez-les
quand c’est nécessaire et changez-les quand l'écrou qui porte les plaques ne les serre plus suffisamment. Unissez et utilisez
toujours ensemble les éléments de coupe.
■ Remplacez la vis sans fin au cas où celle-ci présenterait des marques d'usures et/ou du jeu, autrement les couteaux tourneraient
irrégulièrement sur les plaques et ceci accélérerait l'usure, pouvant ainsi provoquer leur cassure et meurtrir la viande. Si nécessaire,
changez également la clavette de fixation des plaques qui pourrait donner lieu à des problèmes identiques.
■ Gardez et transportez les couteaux dans leur emballage afin de préserver le fil de coupe et pour les protéger de coups ou
frottements fortuits.
■ L’axe de support des plaques et des couteaux, est une pièce qui fonctionne comme un “fusible” mécanique de sécurité. Il peut
arriver qu’il se casse fortuitement, pour protéger les éléments mécaniques de la machine, comme par exemple le réducteur interne.
Il y a différentes raisons pour lesquelles l’axe pourrait se casser, afin d’éviter toute rupture, voici quelques recommandations :
N’utilisez PAS des plaques ou des couteaux non-approuvés par TALSA. Les plaques et les couteaux orignaux Talsa peuvent
être achetés par votre distributeur autorisé Talsa.
Veuillez TOUJOURS assembler les plaques et les couteaux correctement et soigneusement.
N’utilisez PAS de couteaux dont le fil est usé ou abîmé.
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