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pas d’ustensiles tranchants ou pointus, de tampons à récurer ni des détergents abrasifs
pournettoyerlebacàcongeler.
Vouspouvez nettoyerle blocmoteur avec un chiffonhumide.N’immergezjamais le bloc
moteurdansl’eau.
NELAVEZPASLEBACDANSLELAVE‐VAISSELLE
CONSEILSUTILES
Pourlapréparation
decertainesrecettes,ilfautprécuirelemélange.Préparezlemélange
aumoinsunjouràl’ avance.Lemélangepourraalorsrefroidircomplètementetlevolume
augmentera.
Pour la réalisation de recettes non cuites, vous obtiendrez de meilleurs résultats en
utilisant un batteur électrique pour battre en crème les œufs
et le sucre. Ceci permet
d’augmenter le volume du mélange pour crème glacée. Les œufs doivent être cuits
correctement,voirnosrecettes)based’œufspourplusd'instructions.
Laplupartdesrecettesdecrèmeglacéecombinentcrème,lait,œufsetsucre.Vouspouvez
utiliser n’importequelle crème,mais le type de
crème que vous utiliserezinfluencera la
saveuretlaconsistancedelacrèmeglacée.Pluslepourcentagedegraisseestélevé,plus
lacrème glacée seraricheet crémeuse. Par exemple, la crèmeriche en matièresgrasses
contient 36% de graisse, la crème à fouetter (30%), la crème light ou à
café 18% et la
crème10%M.G..Touteslescombinaisonssontpossibles,maisveillezàcequelaquantité
de liquide soit toujours la même. Par exemple, vous pouvez obtenir des crèmes glacées
pluslégèresenuti lisantplusdelaitquedecrème,maisvousremarquerezunedifférence
desaveur
etconsistance.
Le mélange pour crème glacée peut être conservé pendant plusieurs jours dans le
réfrigérateur.Veillezàbienlesecoueravantdeleverserdanslebacàcongeler.
Lorsquevousversezlemélangedanslebac,veillezàceque leniveauresteaumoins2,5
cm en
dessous du bord car le volume du mélange augmente pendant le processus de
congélation.
L’alcool inhibe le processus de congélation. Si vous devez ajouter de l’alcool à votre
mélange,faites‐lelorsquelemélangeestsemi‐dur.
Lasaveurd’unsorbetdépendessentiellementduniveaudematuritéetde
ladouceurdes
fruits et/ou du jus. Si les fruits sont trop acides, ajoutez du sucre, s’ils sont très mûrs,
réduisezlaquantitédesucreouomettez‐le.Lacongélationréduit
ladouceur,larecetteseradoncmoinssucréeunefoiscongelée.
Vouspouvezutiliserdesédulcorantsartificielsaulieu
dusucre.NOTE:
Lachaleuraffecteladouceurdesédulcora ntsartificiels.Ajoutezlesédulcorantsartificiels
au mélangeuniquements’i l est froid ou s’il a complètement refroidi. Lorsqu’unerecette
indiquequevousdevezutiliserduliquidechaudpourdiluerlesucre,omettezcetteétape
etmélangezsimplementl’édulcorantpourle
dissoudrecorrectement.
1sachetd’édulcorant=2cuillèresàcafé(10ml)desucre
6sachets=1/4 tasse(60ml)
8sachets=1/3tasse(75ml)
12sachets=½tasse(125ml)
Lemélangepourcrème glacée doit être liquide lorsquevous commencez lapréparation.
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