Weber Q 140 - Page 17

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Debe precalentar la barbacoa (15 o 20 minutos) antes
de cocinar en ella.
Una leve capa de aceite ayudará a dorar la comida de
manera pareja y prevendrá que se ésta se pegue a la
parrilla de cocción. Siempre aplique el aceite, a cepillo
o como spray, sobre la comida, no sobre la parrilla de
cocción.
Le sugerimos que ase con la tapa cerrada. ¿Por qué?
Porque reduce las posibilidades de llamaradas, y
cocina su comida de manera más rápida y más pareja.
Cuando se use un adobo, salsa, o glaseado con un
alto contenido de azúcar u otros ingredientes que
se queman con facilidad, aplíquelos con cepillo a la
comida solamente durante los últimos 10 minutos a 15
minutos del asado.
No se olvide de limpiar frecuentemente la parrilla de
cocción con un cepillo y de vaciar la bandeja de goteo
debajo del asador eléctrico.
Los siguientes cortes, espesores, pesos, y tiempos de
asado son dados como guías generales y no como
reglas absolutas. Los tiempos de cocción pueden
verse afectados por tales factores como el viento, la
temperatura a la intemperie y cuán bien cocinados
desea los alimentos. Ase durante el tiempo indicado en
la tabla o hasta obtener el grado de cocido deseado,
dándole vuelta a la mitad del tiempo de asado. Los
tiempos de cocción para las carnes de vaca y de
borrego son para un cocido medio, a menos que se
indique lo contrario. Deje que las chuletas y bistecs
gruesos reposen 5 minutos a 10 minutos antes de
cortar. La temperatura interna de la carne subirá de 3
grados a 6 grados durante este lapso.
No se sobrepase de un tiempo total de cocción de más
de 60 minutos.
Para sugerencias y recetas de asados,
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Carne de res
Corte Grosor y/o peso Tiempo aproximado de asado
Bistec: filete, cadera 3/4 pulgada (19 mm) de
espesor
1 pulgada (25,4 mm) de
espesor
1 a 1 1/2 pulgada (25,4 mm a
38 mm) de espesor
10 min a 14 min a fuego alto
14 min a 16 min a fuego alto
18 min a 20 min a fuego alto
Pincho Cubos de 1 a 1 1/2 pulgada
(25,4 mm a 38 mm) de espesor
12 min a 14 min a fuego alto
Hamburguesa 3/4 pulgada (19 mm ) de
espesor
12 min a 16 min a fuego alto
Cordero
Chuletas de cordero 1-1/2 pulgada (38 mm) de
espesor
20 min a fuego alto
Costillar de cordero 35 min a 40 min a fuego medio
Cerdo
Chuleta: costilla, lomo o
paleta
3/4 a 1 pulgada (19 mm a 25,4
mm) de espesor
20 min a 30 min a fuego medio
Lomo, deshuesado 3/4 a 1 pulgada (19 mm a 25,4
mm) de espesor
16 min a 18 min a fuego medio
Salchicha 28 min a 32 min a fuego medio
Carnes de ave
Pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel
6 onzas (170 g) 12 min a 14 min a fuego medio
Pincho Cubos 1 a 1 1/2 pulgada (25,4
mm a 38 mm)
14 min a 16 min a fuego alto
Piezas de pollo, pechuga/ala
con hueso
40 min a fuego medio
Pedazos de pollo, pierna/
muslo con hueso
40 min a 50 min a fuego medio
Pescado y maariscos
Pescado, filete o rodaja 1/2 a 1 pulgada (12,7 mm a
25,4 mm) de espesor
1 a 1- 1/4 pulgada (25,4 mm a
31,7 mm) de espesor
8 min a 10 min a fuego alto
10 min a 12 min a fuego alto
Camarones 2 min a 5 min a fuego alto
Pescado entero 1 lb (0,45 kg)
2 a 2 1/2 libras (0,9 kg a 1,
13 kg)
15 min a 20 min a fuego medio
20 min a 30 min a fuego medio
Vegetales
Espárragos 8 min a 10 min a fuego alto
Mazorca de maíz, pelada 12 min a 14 min a fuego alto
Mazorca de maíz, sin pelar 25 min a 30 min a fuego alto
Hongos: Portobello 12 min a 15 min a fuego alto
Cebolla, rodaja 1/4 pulgada
(6,3 mm)
10 min a 12 min a fuego alto
Papa, rodajas de 1/4
pulgada (6,3 mm)
10 min a 12 min a fuego alto
Pimientos (enteros) 12 min a 15 min a fuego alto
Pimientos (cortados en
cuatro pedazos)
8 min a 10 min a fuego alto
Calabacines, 1/2 pulgada
(12,7 mm)
8 min a 10 min a fuego alto
Calabacines (picados por
la mitad)
12 min a 14 min a fuego alto
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