tak, aby obejmował on wyłącznie spód garnka,
nie jego boki. Dzięki temu uchwyty nie zostaną
uszkodzone.
3.4| WSKAZÓWKI PODCZAS UŻYWANIA
NA KUCHENKACH INDUKCYJNYCH
Należy pamiętać: indukcja jest bardzo szybkim
źródłem ciepła. Nigdy nie nagrzewać garnka bez
zawartości, ponieważ przegrzanie może skutkować
jego uszkodzeniem. Przy wysokim poziomie mocy
pola grzewczego może być słyszalny odgłos brzę-
czenia. Odgłos ten wynika z przyczyn technicznych
i nie jest oznaką uszkodzenia kuchenki ani garnka.
4| WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE
PRZYRZĄDZANIA POTRAW
4.1| WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE
PIECZENIA IDUSZENIA MIĘSA
Przyrządzane produkty dokładnie osuszyć przed
podsmażaniem. Pozwala to zapobiec pryska-
niu gorącego tłuszczu. Nie przegrzewać tłuszczu.
W przypadku smażenia i duszenia należy zawsze
umieścić tłuszcz w zimnym garnku i dopiero
potem podgrzać garnek na wysokim poziomie
grzania.
Równomiernie rozprowadzić tłuszcz w naczyniu,
przechylając je na boki. Gdy tłuszcz będzie tworzył
wyraźne smugi lub zacznie się lekko perlić, poło-
żyć mięso w garnku i lekko je docisnąć.
Zredukować temperaturę grzania i odczekać, aż
wypłynie białko, a pory w mięsie się zamkną. Gdy
powstanie apetyczna brązowa skórka, mięso samo
oddzieli się od dna naczynia, co umożliwi jego
obracanie i dalsze pieczenie według smaku.
Podczas duszenia należy postępować, jak opisano
powyżej, jednak poziom grzania należy mocniej
zredukować. Smażyć przy zamkniętej pokrywie
zobydwu stron przez 8–10 minut. Czas smażenia
jest uzależniony od wielkości i właściwości pro-
duktów spożywczych. W przypadku takiego spo-
sobu przygotowania mięso dusi się we własnym
sosie i można stosować niewielką ilość tłusz-
czu. Zgorącym tłuszczem należy obchodzić się
ostrożnie.
4.2| WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE DUSZENIA
WNIEWIELKIEJ ILOŚCI WODY
Podczas tego delikatnego przyrządzania potraw
warzywa lub inne potrawy dusi się w zamknię-
tym garnku z niewielką ilością płynu. Podczas
całego procesu duszenia nie powinno się zdejmo-
92
To Next Page
Loading...
Need help?
General
