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la base de la baterías de cocina y no se extienda
más allá. De este modo se asegura de que no se
dañen las asas.
3.4| INDICACIONES PARA COCINAS
DEINDUCCIÓN
Tenga en cuenta lo siguiente: la inducción es una
fuente térmica muy rápida. No caliente nunca la
baterías de cocina vacía, ya que un sobrecalen-
tamiento podría estropearla. A altas temperatu-
ras de cocción puede oírse un zumbido. Este ruido
es una cuestión técnica y no indica defectos de su
cocina o su batería de cocina.
4| INDICACIONES PARA LA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
4.1| CONSEJOS PARA FREÍR
Y GUISAR CARNE
Seque bien el alimento antes de freírlo. De esta
forma evitará salpicaduras de grasa caliente.
Nunca sobrecaliente la grasa. Cuando vaya a freír
y guisar con grasa, añádala siempre antes en la
batería de cocina fría y caliéntela después.
Haga girar la olla para distribuir la grasa de
manera uniforme. En cuanto la grasa comience
acrepitar o empiece a burbujear ligeramente,
coloque la carne en la baterías de cocina y presió-
nela hasta el fondo.
Ajuste la temperatura de la placa hacia abajo
yespere hasta que la proteína se haya coagu-
lado y los poros de la carne se hayan cerrado.
Encuanto se haya formado una sabrosa costra,
lacarne se separará sola del fondo de la batería
decocina y podrá darla vuelta sin esfuerzos y ter-
minar de freír al gusto.
Para guisar a fuego lento, proceda como en el
caso anterior, pero reduzca aún más el nivel de
calor. Cueza entre 8 a 10 minutos por ambos lados
con la tapa cerrada. El tiempo de cocción depende
del tamaño y las características del alimento en
cuestión. En este tipo de preparación, la carne se
guisa en su propio líquido y solo se necesita muy
poca grasa. Tenga mucha precaución con el aceite
o la grasa calientes.
4.2| CONSEJOS PARA COCINAR
CON POCA AGUA
En esta preparación especialmente sana, las ver-
duras u otros alimentos se cuecen en la baterías
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