Zelmer 13Z014 - Page 65

65GW13-014_v02
ПРИКЛАДОВІ РЕЦЕПТУРИ ЕСПРЕСО – КАВИ
ЕСПРЕСО (SHORT BLACK)
Еспресо це концентрована, міцна кава з шаром пінки на поверхні – відомої як „crema” (шар коричневої пінки). Еспре-
со складає базу усіх кавових напоїв. Його різновидність залежить від кількості доданого молока і пінки.
Підготуйте скляну чашку для еспресо 90мл або малу чашку для кави. ●
Налийте окреме еспресо (30–35мл). ●
LONG BLACK
Стандартне еспресо з добавкою гарячої води, подається у звичайній чашці для кави або кухлі. Гаряча вода добавля-
ється як перша так, щоб зберегти шар” crema”.
Підготуйте чашку 190мл. ●
Налийте в чашку окреме або подвійне еспресо. ●
Долийте до смаку гарячу воду. ●
MACCHIATO
Macchiato, найменування походить від італьянського слова, що значить „пляму”. Традиційно подається як стандартне
еспресо з ложечкою молока на поверхні i невеликою кількістю пінки („crema”) посередині.
Підготуйте скляну чашку для еспресо 90мл або малу чашку для кави. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Додайте ложечку молока на поверхню. ●
FLAT WHITE
Іншим улюбленим кавовим напоєм є at white, напій на базі еспресо, з молоком, що спінюється парою, подається
у звичайній чашці для кави або кухлі. Шар спіненого молока на повехні повинен складати 2 мм для ізолювання кави.
Підготуйте чашку 190мл. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Додайте спінене молоко. ●
CAFFÈ LATTE
Еспресо змішане з молоком, що спінюється парою; переважно подається у скляному посуді. Шар спіненого молока
на верхній повехні повинен складати 10 мм для ізолювання кави.
Підготуйте скляний посуд 220мл або чашку. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Додайте спінене молоко. ●
CAPPUCCINO
Цей чудовий напій це еспресо з добавкою спіненого молока, з пінкою і посипаний какао. Вказаний напій це у двох
третіх кава з молоком, а в одній третій пінка.
Підготуйте чашку 190–240мл. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Збережіть співвідношення дві треті кави з молоком, одна третя пінки. ●
Посипайте наверху какао. ●
CAFFE MOCHA
Готується в подібний спосіб, як cappucino, але з добавкою рідкого шоколаду. Вистачить тільки додати шоколад до
еспресо і замішати перед доданням молока, спіненого парою та пінки.
Підготуйте чашку 190–240мл. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Додайте дві ложечки рідкого шоколаду. ●
Додайте молоко, спінене парою. ●
Збережіть співвідношення дві треті кави з молоком, одна третя пінки. ●
CON PANNA
Варіант оригінальної віденської кави, цей чудовий напій – це еспресо espresso з добавкою збитих вершків. Можна
її також посипати корицею або шоколадом.
Підготуйте чашку 190мл. ●
Налийте окреме або подвійне еспресо. ●
Додайте збиті вершки. ●
Посипайте корицею або шоколадом. ●