DEFINIÇÕES
Quando o Modo Sous Vide está ativado, o forno
mede continuamente a temperatura que a sua
comida necessita usando o
. Este sensor mede
a temperatura de evaporação da água durante
a cozedura, e o forno regula essa temperatura
para que a sua comida nunca cozinhe além
do necessário.
Assim como no sous vide tradicional, os
alimentos não ficam dourados ou crocantes
no modo Sous Vide. Para finalizar a sua comida
com uma textura tostada, dourada ou crocante,
adicione uma fase de cozedura separada com
temperatura alta e o modo Sous Vide desativado.
Pode programar as fases de cozedura para a sua
receita na aplicação do forno Anova Precision®
ou inserir manualmente as novas definições
no visor.
USAR A SONDA DE COZINHA
Use a para medir
a temperatura central da sua comida enquanto
coze. Insira a sonda na parte mais grossa,
ou no centro da sua comida. Conforme desliza
a sua panela no forno, ligue a extremidade oposta
do cabo da sonda na Porta da Sonda de Cozinha,
localizada no canto superior esquerdo dentro
do forno (consulte a página 5). O visor do forno
e a aplicação do forno Anova Precision® mostram
a temperatura interna do alimento enquanto
a sonda está em uso e permitem que insira
a temperatura interna desejada durante
a cozedura. A sonda de cozinha pode ser usada
com o modo Sous Vide ativado ou desativado.
NOTA: A sonda de cozinha mede a temperatura central
dos alimentos até 100º C (212º F).
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