Aliment Poids ou épaisseur Température Durée Consignes spéciales et conseils
Légumes N/A Moyenne 8 à 20 minutes
Couper les légumes en tranches ou en
morceaux et les recouvrir de beurre ou de
margarine. Les envelopper serrés dans une
feuille métallique à haute résistance. Griller en
retournant à l'occasion.
Pommes de terre Entières Moyenne 40 à 60 minutes
Envelopper individuellement dans une feuille mé
tallique à haute résistance. Faire cuire en
tournant de temps en temps.
Viande/Biftecks 1 à 2 cm Moyenne élevée 4 à 15 minutes
Préchauffer le gril pendant 15 à 20 minutes, puis
faire saisir les biftecks pendant deux minutes de
chaque côté. Ensuite, faire griller 3 à 5 minutes
de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
Viandes hachées 1 à 2 cm Moyenne 8 à 15 minutes
Faire griller en retournant une fois lorsque les
jus remontent à la surface ou jusqu'à la cuisson
désirée. Ne pas laisser les hamburgers sans
surveillance, car une flambée peut se produire
soudainement.
Côtes 1/2 carré ou carré plein Moyenne 20 à 40 minutes
Griller en retournant de temps en temps.
Pendant les dernières minutes de cuisson,
balayer avec de la sauce barbecue et retourner
plusieurs fois.
Hotdogs N/A Moyenne 5 à 10 minutes
Faire griller en retournant quatre fois. 2 à 4
minutes sur chacun des quatre côtés.
Volailles - morceaux Environ 115 g à 225 g Faible ou moyenne20 à 40 minutes
Griller en retournant de temps en temps.
Pendant les dernières minutes de cuisson,
balayer avec de la sauce barbecue, le cas éché
ant et retourner plusieurs fois.
Volaille entière 900 g à 1,4 kg Faible 1 à 1-1/2 heures
Utiliser un support à volaille et balayer souvent
avec sauce à volonté.
Moyenne 40 à 60 minutes
Utiliser un support à volaille et balayer souvent
avec sauce à volonté.
Poisson 2 cm à 2,5 cm Moyenne 8 à 15 minutes
Faire griller en retournant une fois jusqu'à la
cuisson désirée. Balayer avec du beurre ou de la
margarine fondus ou de l'huile.
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Aide-mémoirepour la cuisson
Aliment Température
Bœuf, veauet agneau (morceauxet piècesentières)-mi-saignant
63°C (145°F)
Bœuf, veauet agneau (morceauxet piècesentières)-moyennementcuit
71°C (160°F)
Bœuf, veauet agneau (morceauxet piècesentières)-biencuit
77°C (170°F)
Porc (morceauxet piècesentières)
71°C (160°F)
Volaille (par ex. poulet, dinde, canard)-pièces
74°C (165°F)
Volaille -entière
85°C (185°F)
Viandeshachéeset mélanges de viande (par ex. burgers, saucisses,
boulettesde viande, pain de viande, casseroles) – bœuf, veau, agneauet
porc
71°C (160°F)
Viandeshachéeset mélanges de viande -volaille
74°C (165°F)
Plats aux œufs
74°C (165°F)
Divers (hotdogs, farce et restantsde repas)
74°C (165°F)
Origine: Agencecanadienned'inspectiondes aliments (ACIA)
Avertissement: pour êtrecertain qu'unaliment peut êtreconsommé en toutesécurité, faites-le
cuirejusqu'à cequ'ilatteigneau moinsla températureinterne correspondantedansle tableau ci-
dessous.
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