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LANGUETTES DE POULET FRITES
À LA SAUCE BBQ
2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau ou de filets de poitrine de poulet
2,5 à 3,0 litres d’huile canola pour la friture
3 œufs
1 tasse de farine tout usage
2 tasses de chapelure Panko
1 cuillerée à café de poudre d’ail
1 cuillerée à café de poivre citronné
½ cuillerée à café de cayenne
½ cuillerée à café de sel
½ cuillerée à café de poivre
Marinade
1 pinte de babeurre
½ cuillerée à soupe de sel
½ cuillerée à soupe de sucre
2 gousses d’ail pelées et écrasées
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Préchauffer l’huile à 340 ºF.
Couper les poitrines de poulet en longues lanières
et mettre de côté.
Mettre la farine dans un sac en plastique refermable
(taille : 4 litres).
Combiner le babeurre et les ingrédients d
e la marinade
dans un grand bol qui ne réagit pas. Bien mélanger.
Immerger les lanières de poulet dans la marinade,
bien mélanger, couvrir hermétiquement et réfrigérer
pour au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
Battre 3 œufs dans un bol peu profond.
Ajouter la farine dans un autre plat.
Mesurer la chapelure Panko dans une assiette à tarte ou un bol peu profond et
assaisonner avec la poudre d’ail, le poivre citronné, le cayenne, le sel et le poivre.
Mettre les lanières de poulet dans le sac avec la farine, bien agiter pour recouvrir.
Retirer du sac et secouer l’aliment pour éliminer le surplus de farine.
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