Introduction
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Description et Spécifications du Four
La cuisson dans un four à convection diffère de la
cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce
sens que de l'air chaud circule en permanence auĆ
tour de l'aliment cuit, sous l'effet d'un ventilateur
enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouveĆ
ment continu de l'air, en éliminant constamment la
couche d'air froid qui se formerait autrement auĆ
tour de l'aliment, permet la pénétration plus rapide
de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité
comparable à ceux préparés dans un four ordinaiĆ
re, mais cuit à température inférieure et en moins
de temps.
Le four à convection représente ce qu'il y a de plus
perfectionné en termes de rendement énergétiĆ
que, de fiabilité et de facilité d'emploi. Comme la
source thermique se trouve à l'intérieur même de
la chambre de cuisson, d'importantes économies
d'énergie peuvent être réalisées en même temps
que d'excellents résultats de cuisson.
Circulation de l'air dans
les fours à Mark V XCEL
Figure 1
SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES (par section de four) - MKV1XL/AA
KW Fréqu Tension Phase
Ampères
Connexion électrique
ence
L1 L2 L3 N
(calibre minimum)
Installation ÉĆU et Canada
11.0 60 208 1 53 - 53 - 6 AWG
11.0 60 208 3 33 28 33 - 8 AWG
11.0 60 220Ć240 1 50 - 50 - 6 AWG
11.0 60 220Ć240 3 28 23 28 - 8 AWG
11.0 60 440 3 16 13 16 - 12 AWG
11.0 60 480 3 15 12 15 - 12 AWG
Installation à l'export
11.0 50 220Ć240 1 50 - 50 - Calibre suivant code local
11.0 50 240/415 3 19 14 14 5 Calibre suivant code local
11.0 50 230/400 3 19 14 14 5 Calibre suivant code local
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