Blodgett Mark V Maintenance Manual

Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description and Specifications 2. . . .
Oven Components 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Delivery and Location 4. . . . . . . . . . . . . . . . .
Oven Assembly 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NSF Bolts 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leg Attachment 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caster Assembly 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Double Section Assembly 7. . . . . . . . . . . .
Oven Leveling 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utility Connections - Standards
and Codes 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrical Connection 9. . . . . . . . . . . . . . . . .
Initial Startup 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Safety Information 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solid State Manual Control 12. . . . . . . . . . . . .
Solid State Manual Control with
Digital Timer 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Solid State Digital Control 14. . . . . . . . . . . . . .
Blodgett IQ2T Vision Control 16. . . . . . . . . .
How Cook and Hold Works 26. . . . . . . . . . . .
General Guidelines for Operating
Personnel 27. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suggested Times and Temperatures 28. . . .
Maintenance
Cleaning and Preventative Maintenance 29.
Troubleshooting Guide 30. . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
Description et Spécifications du Four 31. . . .
Éléments du Four 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Livraison et Implantation 33. . . . . . . . . . . . . . .
Montage du Four 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Boulons NSF 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Assemblage des Pieds 35. . . . . . . . . . . . . . .
Montage des Roulettes 35. . . . . . . . . . . . . .
Montage de la Section Double 36. . . . . . . .
Mise à Niveau du Four 36. . . . . . . . . . . . . . .
Branchements de Service - Normes et
Codes 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raccordement Électrique 38. . . . . . . . . . . . . .
Mise en Marche Initiale 39. . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation
Informations de Sécurité 40. . . . . . . . . . . . . . .
Commandes Standard 41. . . . . . . . . . . . . . . .
Commandes Standard avec le
Temporisateur Numérique 42. . . . . . . . . . . . .
Commandes Numériques à
SemiĆConducteurs 43. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Blodgett IQ2T Commande Vision 46. . . . . .
Principe de la Fonction de Cuisson
et Maintien 57. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Consignes Générales à l'Intention
des Utilasateurs 58. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Durées et Températures Suggérées 59. . . . .
Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif 60. . . . . . . .
Guide de Détection des Pannes 61. . . . . . . .

Blodgett Mark V Specifications

General

Model	Mark V
Manufacturer	Blodgett
Category	Oven
Temperature Range	200°F - 500°F (93°C - 260°C)
Construction	Stainless Steel