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EINFÜHRUNG IN DAS INFRAROTGRILLEN
INFRAROTHITZE
Infrarotstrahlung besteht aus jenen Frequenzen, die direkt unterhalb des Spektrums des
sichtbaren Lichts liegen. Einfach ausgedrückt: Es ist Licht, das wir nicht sehen können,
aber von unserem Körper (und dem Grillgut) als Wärme wahrgenommen wird. Die meiste
elektromagnetische Strahlung kann Wärme verursachen, aber Infrarot ist die perfekte Wahl
fürs Grillen. Herkömmliche Umluftgrills werden mit Heißluft beheizt und können Ihr Grillgut
austrocknen. Bei Infrarotgrills treen die Infrarotstrahlen auf das Grillgut und bringen die
Moleküle zum Schwingen, wodurch die Wärme für die Zubereitung Ihrer Speisen erzeugt wird.
Jede Art von Fleisch hat eine mit Feuchtigkeit gesättigte
Randschicht. Umlufthitze trocknet diese Randschicht
beim Grillen aus, während die Infrarotenergie in der
Lage ist, diese Randschicht zu durchdringen, ohne sie zu
verdrängen. Darum schrumpft ein Hamburger auf einem
Umluftgrill stärker zusammen als auf einem Infrarotgrill.
Die Ergebnisse zeigen, dass die Zubereitung mit
Infrarotstrahlung saftigere und besser schmeckende Speisen liefert. Spitzenrestaurants wissen
bereits seit Jahren, dass die Zubereitung mit Infrarot die besten Steaks liefert, und Char-Broil
bringt jetzt die gleiche Technologie zu Ihnen nach Hause!
GRILLEN MIT INFRAROTENERGIE
Grillstreifen gelingen am besten auf unbenutzten Sektionen des Grills.
Denken Sie über Ihre Mahlzeit nach und organisieren Sie Ihr Grillgut nach
Zubereitungsmethode und erforderlicher Zeit sowie nach optimaler Nutzung des Grillbereichs.
Besprühen Sie jedes Stück Fleisch, Fisch oder Geügel mit einem leichten Spritzer hoch
erhitzbaren Öls wie etwa Rapsöl.
Wenn Sie eine Sauce oder Marinade mit zu viel Zucker verwenden, bepinseln Sie das Grillgut
damit während der letzten 10 Minuten der Zubereitung. Der überschüssige Zucker verbrennt
und wird zu Kohle, und das ist nicht das Aroma, das Sie möchten! Denken Sie daran, dass
übermäßige Marinaden anschließend eine zusätzliche Reinigung erforderlich machen.
GAMMASTRAHLEN RÖNTGENSTRAHLEN ULTRAVIOLETT SICHTBARES LICHT INFRAROT MIKROWELLE FUNKWELLEN
KURZE WELLENLÄNGE LANGE WELLENLÄNGE
1 nm 1µm 1 mm 1 km1 m
INFRAROT UMLUFT
17.125217 European 2016 Coreline Grilling Guide Porcelain_DE.indd 4 2/13/17 9:45 AM
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