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Tant que vous ne maîtrisez pas totalement l'utilisation du gril Char-Broil TRU-Infrared, il sera
peut-être nécessaire de revoir les temps de cuisson auxquels vous êtes habitués. Si vous êtes
déjà habitué à la cuisson sur du charbon de bois, vous avez déjà idée des temps de cuisson
de votre système TRU-Infrared. Si vous êtes plutôt habitué aux brûleurs à gaz à amme nue,
réduisez la température de 30% et le temps de cuisson de moitié. Avec un peu d'expérience,
vous saurez choisir les températures et les temps de cuisson qui vous apportent les meilleurs
résultats.
LA CUISSON AVEC DES COPEAUX DE BOIS
Pour renforcer le goût du fumé, vous pouvez disposer des copeaux de bois sur la grille de
cuisson quand vous utilisez le gril ou le barbecue. Vous pouvez utiliser ces copeaux sans les
tremper au préalable. REMARQUE: Ne mettez PAS les copeaux de bois directement sous les
aliments gras, vous augmenteriez ainsi les risques de remontées de amme.
Voici quelques essences de bois dur qui accompagnent parfaitement
les aliments grillés: aulne, cerisier, chêne, hickory, pommier, mesquite,
romarin, Sassafras et vigne.
ÉVITER LES REMONTÉES DE FLAMME
Votre appareil de cuisson TRU-Infrared a été conçu de façon à éliminer les risques de remontées de amme dans des
conditions normales d'utilisation. Les perforations intégrées empêchent les ammes de quitter le foyer situé sous
la grille de cuisson et de venir au contact des aliments. Cependant, il est possible que dans certaines conditions une
remontée de amme atteigne la grille de cuisson. Vous pouvez atténuer ce risque en suivant ces quelques conseils.
Laissez le couvercle du gril ouvert quand vous cuisez des aliments gras.
Essayez de placer votre gril à l'abri du vent. Le vent pousse l'oxygène entre les grilles, ce qui
peut occasionner des remontées de amme.
Si des aques de graisse se forment pendant la cuisson, enlevez (si possible) les aliments de
la grille et mettez les brûleurs en position grande amme, en laissant le couvercle du gril
ouvert jusqu'à ce que la graisse soit complètement brûlée.
CUISSON DIRECTE
La chaleur infrarouge est idéale pour la cuisson directe des steaks, des côtelettes et d'autres
pièces de viande, car elle permet de saisir la viande à des températures très élevées. La
chaleur infrarouge saisit d'abord la viande à la surface, puis pénètre dans la chair et la cuit à
la perfection sans l’assécher.
17.125217 European 2016 Coreline Grilling Guide Porcelain_FR-FR.indd 5 2/13/17 9:42 AM
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