Cuisinart Stack5 - Gratén de Berenjena

14
15 onzas (425 g) de queso ricota/
requesón
8 onzas (225 g) de queso Mozzarella,
rallado
2 onzas (55 g) de queso Parmesano,
rallado
2 tazas (300 g) de tomates de pera
½ taza (30 g) de hojas de albahaca
fresca
Spray vegetal
1. Preparar la pasta según las instrucciones
del fabricante, reservando ½ taza (120
ml) del líquido de cocción.
2. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400 °F.
Colocar el aceite de oliva de en la
bandeja. Cuando el aceite esté caliente,
agregar los cubos de vegetales y
½ cucharadita de la sal. Cocinar,
revolviendo, por aprox. 10 a 12 minutos,
hasta que estén tiernos y dorados.
3. Mientras los vegetales se están
cocinando, colocar el queso ricota, el
huevo y ¼ de cucharadita de sal en un
tazón grande; batir.
4. Agregar la pasta cocinada y el líquido de
cocción reservado a la mezcla de queso.
Incorporar delicadamente los vegetales
salteados, la Mozzarella, el Parmesano,
los tomates de pera, ¼ de cucharadita
de sal y las hojas de albahaca fresca a la
mezcla.
5. Limpiar la bandeja con papel absorbente
y engrasar ligeramente con spray
vegetal.
6. Agregar la pasta y fijar la temperatura en
325 °F. Tapar y cocinar por 45 minutos.
7. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en
10 porciones): Calorías 363 (33% de grasa)
Carbohidratos 43g • Proteínas 19g • Grasa 13g
Grasa saturada 7g • Colesterol 51mg • Sodio
524mg • Calcio 304mg • Fibra 3g
Gratén de berenjena
¡Saltee y hornee en la misma bandeja!
Rinde 16 porciones
2 tazas (250 g) de harina común
½ cucharadita de sal
6 huevos grandes, ligeramente
batidos
3 tazas (120 g) de pan rallado
12 onzas (340 g) de berenjena, en
rodajas de ¼ in. (0.5 cm)
½ taza (120 ml) de aceite de oliva
4 tazas (945 ml) de salsa Marinara
8 onzas (225 g) de queso Mozzarella,
rallado
1 onza (30 g) de queso Parmesano,
rallado
1. Colocar la harina y la sal en un
recipiente/plato poco hondo; revolver.
Colocar los huevos batidos y el pan
rallado en otros dos recipientes poco
hondos.
2. Rebozar cada rodaja de berenjena,
primero en la harina, luego en los
huevos, y finalmente en el pan rallado.
Sacudir la berenjena para eliminar el
exceso después de cubrirla con cada
ingrediente.
3. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400 °F. Agregar 2
cucharadas del aceite. Cuando el aceite
esté caliente, disponer las rodajas de
berenjena en la bandeja, en una sola
capa. Dorar cada lado y repetir con el
resto de las rodajas, agregando más
aceite si es necesario.
4. Cuando todas las rodajas estén doradas,
apagar la unidad y permitir que se enfríe
ligeramente antes de tirar el aceite y
limpiar la bandeja.
5. Colocar 1 taza (235 ml) de salsa
Marinara en la bandeja. Agregar una
capa uniforme de berenjena. Cubrir
con 1 taza (235 ml) adicional de salsa,
y luego con la mitad de la Mozzarella y
del Parmesano. Colocar otra capa de
berenjena, y luego otra capa de salsa,
terminando con el queso.
6. Tapar y fijar la temperatura en 300°F.
Hornear por 30 a 40 minutos, hasta que
el queso esté completamente derretido.
7. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en
16 porciones): Calorías 332 (48% de grasa)
Carbohidratos 31g • Proteínas 13g • Grasa 18g
Grasa saturada 5g • Colesterol 105mg • Sodio
959mg • Calcio 165mg • Fibra 2g