Cuisinart Stack5 - Pollo Asado con Vegetales de Primavera; Falda a la Barbacoa

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Información nutricional por porción (basada en
15 porciones): Calorías 307 (30% de grasa)
Carbohidratos 29g • Proteínas 23g • Grasa 10g
Grasa saturada 4g • Colesterol 79mg • Sodio
937mg • Calcio 161mg • Fibra 4g
Pollo asado con
vegetales de primavera
Este plato ligero y fresco es ideal para el
almuerzo o la cena.
Rinde 2 a 4 porciones
2 pechugas de pollo deshuesada y
sin piel (aprox. 1½ libras/680 g)
½ taza (120 ml) + 1 cucharada de
aceite de oliva virgen extra
¼ taza (60 ml) de jugo de limón
fresco
1 cucharadita de sal kosher + un
poco más para sazonar
½ cucharadita de páprika
3 ramitas de tomillo fresco
2 puerros medianos, bien lavados,
parte blanca solamente (cortar
cerca de las raíces de manera que
quede unido, y luego cortar en
rodajas)
1 libra (455 g) de espárragos, sin las
extremidades duras
1. Colocar el pollo en un tazón no metálico.
En otro tazón, colocar ½ taza (120 ml) de
aceite de oliva, el jugo de limón, la sal,
la páprika y el tomillo; revolver. Verter la
mezcla por encima del pollo y refrigerar
por 1 hora.
2. Cuando esté listo/a para cocinar,
ensamblar la Stack5
®
con la parrilla y fijar
la temperatura en 400 °F.
3. Cuando la placa esté caliente, disponer
el pollo en ella. Cocinar por aprox. 8
a 10 minutos, y luego voltear. El pollo
está listo cuando la temperatura interna
en la parte más gruesa alcance 165
°F (74 °C). Esto debería tomar aprox.
18 a 20 minutos en total, dependiendo
del grosos de las pechugas. Retirar y
reservar.
4. Mientras el pollo se está cocinando,
combinar el puerro, el aceite de oliva
restante y una pizca de sal.
5. Después de retirar el pollo, colocar los
vegetales en la placa y cocinarlos por
aprox. 10 minutos, hasta que estén
dorados y bien cocinados.
6. Cuando los vegetales estén listos,
trinchar el pollo y servirlo junto con los
vegetales.
Información nutricional por porción (basada
en 4 porciones): Calorías 363 (46% de grasa)
Carbohidratos 11g • Proteínas 39g • Grasa 19g
Grasa saturada 3g • Colesterol 109mg
Sodio 873mg • Calcio 61mg • Fibra 3g
Falda a la barbacoa
Planee con antelación para tener tiempo
de dejar marinar la falda durante la noche.
¡El resultado vale la pena!
Rinde aprox. 8 a 10 porciones
2 cucharadas llenas de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1½ cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de especias cajún
½ cucharadita de páprika ahumada
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
2 a 3 libras (910 g a 1.35 kg) de falda
de res
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cebollas pequeñas, en rodajas
6 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de vinagre de sidra de
manzana
½ cucharada de salsa Worcestershire
2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
bajo en sodio
¼ taza (60 ml) de salsa de tomate
(kétchup)
3 cucharadas de concentrado
de tomate
1 cucharada de azúcar moreno
1. Colocar el azúcar, el chile en polvo, las
especias cajún, la páprika ahumada, la
sal y la pimienta en un tazón; revolver.
Sazonar la carne con la mezcla. Colocar
en un recipiente no metálico (o en una
bolsa hermética) y refrigerar por una
noche.
2. Cuando esté listo/a para cocinar,
ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400 °F. Colocar el
aceite en la bandeja.