7
Tableau de torréfaction
TORRÉFACTION MOYENNE FONCÉE
• Une couleur riche, plus foncée avec de l’huile à la surface
du grain
• Un corps plus important par rapport aux torréfactions claire
et moyenne
• Les saveurs sont perceptibles et légèrement épicées
DOSE
15
TEMPÉRATURE MOUTURE
4
TORRÉFACTION foncée
• Couleur foncée avec un éclat d’huile sur la surface
• La saveur est en général plus amère, fumée et même brûlée
• La quantité de caféine est considérablement réduite
DOSE
20
TEMPÉRATURE MOUTURE
5
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