DeLonghi EC9255.T - Page 23

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Tableau de torréfaction
Le café est complexe et son arôme se développe au cours du temps. Consultez ce tableau comme référence et procédez à des ajustements si nécessaire. Voir la section
« Lignes directrices d’extraction » pour évaluer vos résultats. Amusez-vous à explorer et découvrir ce qui convient le mieux à votre prol de goût.
TORRÉFACTION CLAIRE
• Couleur brun clair sans huile à la surface
• Un goût de grain torréfié avec une acidité prononcée
• Davantage de caféine par rapport à tous les autres niveaux
de torréfaction
• Les saveurs d’origine sont mieux préservées que celles d’une
torréfaction foncée
DOSE
5
TEMPÉRATURE MOUTURE
3
TORRÉFACTION MOYENNE
• Couleur brun moyen avec plus de corps que la torréfaction
claire
• Pas d’huile à la surface du grain
• Saveur, arôme et acidité plus équilibrés
• La caféine est réduite mais est encore plus forte que celle
des torréfactions foncées
DOSE
10
TEMPÉRATURE MOUTURE
4