Duke FBB - Page 18

Full Performance Maintenance Instructions
FBB (Flexible Batch Broiler)
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7. Vérier que l’intensité de détection de amme est correcte (module inférieur)
a. Supérieure à 0,7μA c.c.
i. S1 = FC (mesuré aux bornes FC)
ii. (la plage optimale lorsque chaud est de 1,5 à 6 μA)
8. Vérier que l’intensité de détection de amme est correcte (module supérieur)
a. Supérieure à 0,7 ìA c.c.
i. S1 = FC1, S2 = FC2 (mesuré aux bornes FC1 et FC2)
ii. ii. (la plage optimale lorsque chaud est de 1,5 à 6 ìA)
9. Contrôler l’étanchéité de l’ensemble des jointures, raccords-union et raccord universels (intérieurs et extérieurs).
10. Vérier le tuyau de gaz et son raccord rapide pour voir s’ils fuient ou sont endommagés.
11. S’assurer que toutes les commandes fonctionnent correctement :
a. Fonctions des touches
b. Accès aux 4 modes de programmation
i. Codes (appuyer sans la relâcher sur la touche ENTER (entrée) pour afcher « CODE » et l’utiliser pour
effectuer les étapes de programmation)
1. Paramètres globaux – (3645)
2. Recettes de cuisine – (1827)
3. Cuisson et décompte d’incidents – (1234)
4. Diagnostic – (3424)
c. Accès au mode de réglage n
i. Appuyer en même temps sans les relâcher sur les touches échées VERS LE HAUT et VERS LE BAS pour
obtenir l’accès.
d. Fonctionnement correct du témoin de cuisson.
12. Vérier la fonction d’éjection et la régularité de fonctionnement
a. Si on est en mode « RDY » (prêt), sélectionner « Discharge » (éjection) à plusieurs reprises.
b. b. Si on n’est pas en mode « RDY », passer en mode Diagnostic et faire fonctionner le moteur d’entraînement
(touche échée VERS LE BAS) (ne pas faire fonctionner le moteur d’entraînement pendant plus de 6
secondes à la fois)
13. Vérier le fonctionnement régulier du système, du plateau, du support et de la rampe de chargement.
14. Il est recommandé de nettoyer les détecteurs de amme sur une base mensuelle. S’assurer du nettoyage mensuel
des détecteurs de amme et fournir la brosse prévue à cet effet au gérant du restaurant.
Présenter une liste de vérications au gérant et indiquer ce qui pourrait demander une attention
immédiate ou future.