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Molido del café y apisonamiento
Se debe tener cuidado y vericar que el café esté
bien molido (pero no demasiado no) y apisonado
de forma apropiada. El grado de molido del café y el
apisonamiento afectará la velocidad del ujo del agua
que atravesará el café molido a través del ltro y, por
lo tanto, el sabor resultante.
El café demasiado compacto o molido muy no
(semejante a un polvo y que parece harina suave
cuando se lo frota entre los dedos) hará que el agua
no pueda atravesar el café, incluso bajo presión. El café
resultante será oscuro y amargo.
Por otro lado, el resultado del café molido grueso o
con poco apisonamiento hará que el café sea ácido y
sin olor.
Puede apisonar el café molido grueso con más fuerza
y el café molido no con más suavidad.
Cuando elija café molido, preste atención a la
información en el paquete. Por lo general dice para
qué tipo de cafeteras es adecuado ese café. Elija
uno que tenga la designación de tipo ESPRESSO,
por ejemplo "ESPRESSO MACINATO", el símbolo de
cafetera de brazo o la información que indique que es
adecuado para todo tipo de cafeteras. Por lo general,
los molinillos de café tienen la opción de congurar
el grado de molido y el grado de molido para
"ESPRESSO" está marcado. Aun así, asegúrese de que
el grado del molido del café sea similar a la estructura
de la sal de mesa.
Espresso
Americano
Cappuccino
Clásico
Ristretto
Latte
macchiato
crema
crema
30ml espresso
+/-5ml
30ml espresso
+/-5ml
30ml espresso
+/-5ml
Leche caliente
espumado de leche
Leche caliente
mínimo 200ml
30ml espresso
+/-5ml
20ml espresso
taza de espresso
60 a 90ml
taza de espresso
60 a 90ml
espumado de
leche
Agua caliente
taza de capuccino
150 a 180ml
taza de capuccino
150 a 180ml
vaso alto
más de 250ml