ECG ESP 20301 - Page 68

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un eet sur la vitesse de circulation de l’eau par le café
moulu et le ltre, avec un eet sur le goût.
Un café trop tassé ou trop nement moulu (sous
l’aspect de poudre et avec la consistance de farine
ne) empêche l’eau de circuler, même sous pression.
Le café sera sombre et amer.
Un café trop grossièrement moulu ou peu tassé rend
le café acide et sans odeur.
Vous pouvez tasser plus fort le café grossier, le café n
doit être tassé délicatement.
Consultez les informations de l’emballage lors de la
sélection du café moulu. Le type de machine à café
auquel le café est adapté y est habituellement indiqué.
Sélectionnez un café marqué de type ESPRESSO -
par ex. « ESPRESSO MACINATO », avec un symbole
de machine à café à levier ou avec une information
disant que le café est adapté à tous les types de
machine à café. Les moulins à café permettent en
général de régler la nesse de mouture, avec l’option
«ESPRESSO». Veillez tout de même à ce que le café ait
à peu près la texture du sel de table.
Espresso
Americano
Cappuccino
classique
Ristretto
Latte
macchiato
crema
crema
30 ml espresso
+/- 5 ml
30 ml espresso
+/- 5 ml
30 ml espresso
+/- 5 ml
lait chaud
lait mousseux
lait chaud
minimum 200 ml
30 ml espresso
+/- 5 ml
20 ml espresso
tasse espresso
60–90 ml
tasse espresso
60–90 ml
lait mousseux
eau chaude
tasse cappuccino
150–180 ml
tasse cappuccino
150–180 ml
verre haut
plus de 250 ml