ECG SO 375 - Page 19

19
PL
pracy. Nośność podłoża musi odpowiadać wadze suszarki i suszonych produktów. Aby zapewnić
prawidłową pracę urządzenia, należy pozostawić wokół niego co najmniej 15 cm wolnego miejsca.
3. Po zakupie należy zmontować urządzenie i włączyć na ok. 30 minut bez produktów spożywczych.
Następnie odczekać, aż całkowicie wystygnie. Blaty i pokrywkę umyć w ciepłej wodzie, a podstawę
przetrzeć zzewnątrz wilgotną szmatką.
PROCEDURA
1. Produkty przeznaczone do suszenia należy dokładnie opłukać iwysuszyć. Wybierać tylko niezepsute
produkty, wykroić uszkodzone fragmenty. Usunąć pestki igniazda nasienne owoców. Owoce powinny
być dojrzałe, ale nie przejrzałe.
2. Proces suszenia będzie równomierny, jeżeli produkty będą pokrojone w plastry tej samej grubości
(ok. 0,6 cm). Cienkie plastry schną szybciej, ale też znacznie zmniejszają objętość wtrakcie suszenia.
Nieobrane owoce należy układać skórką wdół. Nierówne kawałki należy układać stroną ze skórką wdół.
Warzywa rozłożyć równomiernie wjednej warstwie. Zioła należy suszyć bardzo ostrożnie. Usunąć tylko
łodyżkę inie rozdrabniać. Liście ziół należy wtrakcie suszenia obracać, aby się nie posklejały.
3. Kawałki rozłożyć równomiernie na blatach suszarki, nie kłaść na sobie ipozostawić między nimi odstępy.
Wykorzystać ok. 85 % powierzchni każdego zblatów, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Uwaga:
Aby zapobiec pociemnieniu owoców, zalecamy zanurzenie ich przed suszeniem wroztworze jednej łyżki
soku zcytryny na szklankę wody, anastępnie wytarcie papierową serwetką. Sok zcytryny można zastąpić
sokiem z ananasa lub witaminą C. Niektóre owoce mają naturalną woskową warstwę ochronną, np.  gi,
śliwki, winogrona, jagody iinne.
Należy je zanurzyć je we wrzątku na 1–2 minuty, po odcedzeniu natychmiast wzimnej wodzie, anastępnie
osuszyć. Pokroić iwłożyć do suszarki. Na skórce pojawią się pory isuszenie będzie przebiegało szybciej.
Blanszowanie
Zalecane przed suszeniem większości rodzajów warzyw. Blanszowanie pozwala zachować wygląd ismak
produktów. Polega na krótkim (1–5 minut) zanurzeniu owoców iwarzyw we wrzątku lub parze. Przygotowane
warzywa (np. marchew, seler) należy włożyć do drucianego koszyka lub sita izanurzyć wgarnku zwrzątkiem.
Przed umieszczeniem wsuszarce należy produkty osuszyć.
Blanszowanie pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli,  g, nektarynek, brzoskwiń, gruszek iśliwek.
Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych. Optymalne wyniki wymagają kilku prób.
Owoce iwarzywa można namoczyć wnastępujących zalewach:
• Sok zcytryny iananasa to najbardziej naturalny ze sposobów zapobieżenia zmianie koloru.
• Siarczan sodu: Waptece można kupić substancję przeznaczoną do celów spożywczych.
• Kwas cytrynowy iaskorbinowy nadają produktom „kwaśnawy smak witaminy C”.
• Blanszowanie wwodzie lub parze
• Blanszowanie w soku pozwala zachować naturalny kolor jabłek, moreli,  g, nektarynek, brzoskwiń,
gruszek iśliwek. Wysuszone owoce mają smak podobny do kandyzowanych.
4. Ustaw odpowiednią temperaturę suszenia pokrętłem regulacji. Aby suszenie odbywało się
prawidłowo, musi być co najmniej 5 blatów!
Rodzaj produktów Zalecana temperatura
Kwiaty 35 – 40 °C
Zioła 40 °C
Pieczywo 40 – 50 °C
Warzywa 50 – 55 °C
Owoce (jabłka) 55 – 60 °C
Owoce (gruszki) 55 – 60 °C