ECG SO 375 - Page 22

22
PL
Warzywa namoczone w wodzie można oczywiście zmieszać ze świeżymi. Papryki można po zmieleniu
przechowywać przez dłuższy czas wszczelnych opakowaniach.
Grzyby po namoczeniu (tak, jak warzywa), mogą być użyte wten sam sposób, co świeże. Przygotowując zupy
kremowe lub sosy można zmielić grzyby.
Zioła wystarczy przed użyciem zmielić, ew. usunąć twarde części, łodyżki itp.
PRZEPISY
Mieszanka owocowa
2 obrane banany
10 dkg truskawek
10 dkg ananasa
Owoce pokroić wkawałki równej wielkości ok. 0,6 cm. Po ususzeniu iostygnięciu wymieszać zrozdrobnionymi
orzechami.
Plasterki jabłek zcynamonem
2 kg jabłek
5 łyżeczek cynamonu
Obrane jabłka pokroić wplasterki grubości ok. 0,6 cm, wykroić gniazdo nasienne iposypać cynamonem.
Ususzyć.
Mix cytrusów
1,5 kg pomarańczy
5 cytryn
4 grejpfruty
Owoce dokładnie umyć. Pokroić wplasterki grubości ok. 0,6 cm razem ze skórką iususzyć.
Raj tropikalny
10 kiwi
1 ananas
3 papaje
Obrać papaje, kiwi iananasa. Pokroić wplasterki grubości ok. 0,6 cm iususzyć.
Sól czosnkowa iselerowa
Ususzone warzywa wymieszać zsolą wstosunku 1:1.
Mieszanka kwiatów iziół.
Dzięki ususzeniu można przechować zapach wiosny ilata, woń roślin ikwiatów zogródka lub łąki. Kwiaty
rozłożyć luźno na blacie isuszyć zwszystkimi wiatrakami wpozycji otwartej. Dobrze wysuszone kwiaty (ok.
5 godzin), włożyć do ozdobnego pojemnika lub do woreczka iprzewiązać go wstążką. Wyraźniejszy aromat
można uzyskać dodając cynamon, goździki, rozmaryn lub miętę pieprzową.
PRZECHOWYWANIE SUSZONYCH PRODUKTÓW
Przed włożeniem do pojemników produkty muszą całkowicie ostygnąć (w przeciwnym wypadku mogłyby
zaparować i zepsuć się). Przed dłuższym przechowywaniem odczekać ok. 1 tygodnia. Suszone produkty
pakować w mniejszych ilościach, aby po otwarciu zużyć całe opakowanie. Żywność przechowywać
wzamykanych słoikach (nie wplastikowych pojemnikach), ew. wworeczkach papierowych lub zmateriału. Do
przechowywania najlepiej nadaje się folia zgrzewana, ew. woreczki zotworem do pakowania próżniowego.
Ususzone produkty można przechowywać wtemperaturze pokojowej. Najlepiej jednak wsuchym, chłodnym
izacienionym miejscu.
W temperaturze poniżej 10 °C czas przechowywania wydłuża się 2–3x.
Zalecamy kontrolowanie stanu produktów co pewien czas. Naklejki zpodanym rodzajem idatą ususzenia
zapewnią pełną kontrolę nad zawartością spiżarni.