ECG SO 375 - Page 28

28
HU
• Megfelelő lében való előfőzéssel megőrizhető az alma, asárgabarack, afüge, anektarin, az őszibarack,
akörte és aszilva eredeti színe. Akár kandírozott gyümölcsöt is létre lehet így hozni.
4. A hőfokszabályzóval állítsa be az aszalási hőmérsékletet. Amegfelelő szárításhoz használjon legalább
5 darab szárítótálcát!
Szárítandó élelmiszer Ajánlott hőmérséklet
Virágok 35 – 40 °C
Gyógy- és fűszernövények 40 °C
Péksütemény 40 – 50 °C
Zöldségfélék 50 – 55 °C
Gyümölcs (alma) 55 – 60 °C
Gyümölcs (körte) 55 – 60 °C
Gyümölcs (sárga- és őszibarack, szilva) 55 – 60 °C
Hús, hal 65 – 70 °C
A táblázatban szereplő ajánlott hőmérséklet csak tájékoztató jellegű, és függ aszárítandó élelmiszerek
méretétől, víztartalmától és még sok más tényezőtől. A táblázat értékeit a tapasztalatai alapján
megváltoztathatja.
5. A készülék főkapcsolóját kapcsolja "I" állásba.
6. Az alulra kerülő tálcákon aszárítandó élelmiszereket melegebb és szárazabb levegő éri, ezért itt gyorsabb
az aszalás. Ezért az aszalási időt három részre kell felosztani, és atálcákat kétszer át kell cserélni. Például
a 24 óráig tartó szárítás során (egész és héjas gyümölcs: cseresznye, szilva), a tálcákat 3-4 óránként
cserélje át, hogy abehelyezett gyümölcsöt egyformán érje aszárító hatás. Atálcákat az alábbi ábrán
látható sorrendben cserélje át, és atálcákat minden csere során forgassa el egy negyed fordulattal is
(egyenletesebb lesz az aszalás).
Fedél
Alapgép
KEZDET
Fedél
Alapgép
TÁLCACSERE
Fedél
Alapgép
TÁLCACSERE
7. Az aszalás ellenőrzéséhez vegyen ki néhány darab élelmiszert, majd néhány percig azt hagyja hűlni.
Ameleg élelmiszer puhábbnak, hajlékonyabbnak és nedvesebbnek tűnik, mint hideg állapotban. Az
élelmiszer legyen kellően száraz, hogy azon a mikroorganizmusok ne tudjanak elszaporodni, mert
tönkreteszik az aszalt élelmiszert. Aszárított zöldség legyen kemény és törékeny. Aszárított gyümölcsnek
bőrösnek és hajlékonynak kell lennie. Aházilag szárított gyümölcs (amennyiben hosszabb ideig kívánja
tárolni) legyen szárazabb, mint aboltban megvásárolható szárított gyümölcs.
Gyümölcs – hajlékony
Zöldségfélék – száraz, törékeny
Gomba – bőrös, majdnem törékeny
Gyógy- és fűszernövények – morzsolódó
8. A szárítás befejezése után akészüléket kapcsolja ki, húzza ki ahálózati vezetéket akonnektorból, és várja
meg akészülék teljes kihűlését.