ECG SO 375 - Page 29

29
HU
Élelmiszerek aszalási táblázata
Gyümölcs
Fajta Előkészítés módja
Speciális
előkészítés
Aszalási teszt, felület
Aszalási idő
(óra)
Alma vágja ki amagházat, szeletelje
vagy vágjon karikákat
igen rugalmas 4–15
Kajszibarack vágja felébe vagy negyedébe igen rugalmas 8–36
Friss ananász hámozza meg és vágjon
karikákat
–rugalmas6–36
Konzerv ananász vágja darabokra, csepegtesse
le
–bőrös6–36
Banán (érett) vágjon kerekeket vagy csíkokat
(4 mm vastag)
–törékeny, ropogós5–24
Körte vágja ki amagházat, vágja
ketté vagy szeletelje fel
igen rugalmas, bőrös 5–24
Eper vágja félbe, akis darabokat ne
vágja el
igen száraz tapintású 5–24
Szilva, ringló vágja félbe, vagy hagyja
egészben (maggal vagy
kimagozva)
–rugalmas5–24
Szőlő lehetőleg mag nélküli fajtát
aszaljon, vágja be
–rugalmas, bőrös6–36
Cseresznye egészben (maggal) – bőrös 6–36
Őszibarack érett igen rugalmas, bőrös 5–24
Citrusfélék felszeletelni vagy gerezdekre
bontani (héjastól - aroma
miatt)
–rugalmas6–36
Rebarbara csak friss és törékeny szárakat
aszaljon, vágjon 3 cm-es
darabokat
igen száraz tapintású 4–16
Zöldségfélék
Fajta Előkészítés módja Előfőzés (perc) Aszalási teszt, felület
Aszalási idő
(óra)
Articsóka tisztítsa meg, vágja félbe 2–4 törékeny 4–12
Spárga hámozza meg, egészben vagy
vágjon 2 cm darabokat
2–3 törékeny 8–36
Babhüvely a végeket vágja le, darabolja
egyforma hosszúságúra
3–4 törékeny 4–14
Brokkoli szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
3–4 (egy kanál
ecettel)
törékeny 5–15
Kar ol szedje szét rózsákra, 1/2 órára
tegye sós vízbe
3–4 (egy kanál
ecettel)
bőrös 5–15
Kelkáposzta,
káposzta
tisztítsa meg, szeletelje fel
2–3 (gőzben) bőrös 4–12
Sárgarépa keresztben vagy ferdén
szeletelje
2–3 bőrös 4–12
Zeller vágjon karikákat 2–3 törékeny 4–12
Uborka szeletelje 1 cm vastag
darabokra
–bőrös4–14
Hagyma, újhagyma vágjon karikákat – bőrös 4–10