ECG SO 375 - Page 6

CZ
6
Teplota sušení je pouze orientační, závisí na tloušťce plátků, obsahu vody v potravinách a dalších
faktorech. Je potřeba vyzkoušet jaké nastavení Vám bude vyhovovat tak, abyste byli se sušením
spokojeni.
5. Stiskněte tlačítko zapnutí do pozice I.
6. Plata ve spodní části sušičky jsou vystaveny suššímu ateplejšímu vzduchu a produkt se na nich suší
rychleji. Proto je nutné měnit polohu plat během sušení (rozdělte dle doby sušení na 2 přendání). Během
sušení, které může trvat až 24 hodin (celé ovoce se slupkou – třešně, švestky), měňte mezi sebou pořadí
podnosů každé 3–4 hodiny, aby se zajistilo rovnoměrné prosušení vcelé sušičce). Plata měňte přibližně
dle obrázku apřitom je pootočte do strany očtvrt otáčky, zajistíte tak rovnoměrnější sušení.
Víko sušičky
Základna
ZAČÁTEK
Víko sušičky
Základna
OTOČIT
Víko sušičky
Základna
OTOČIT
7. Před zkouškou stavu produktu vyjměte ze sušičky hrst potravin anechte několik minut vychladnout.
Horký materiál se zdá být měkčí, vlhčí aohebnější, než ve vychladlém stavu. Produkt musí být dostatečně
suchý, aby nedošlo kmnožení mikroorganizmů aznehodnocení. Sušená zelenina musí být tvrdá akřehká.
Sušené ovoce by mělo být kožnaté aohebné. Pro dlouhodobé uskladnění by mělo domácí ovoce být
sušší než komerčně sušené ovoce, které se prodává.
Ovoce – ohebné
Zelenina – suchá, lámavá
Houby – kožnaté až lámavé
Byliny – drolivé
8. Po dokončení sušení sušičku potravin vypněte, vypojte ze síťové zásuvky anechte vychladnout.
Tabulka sušení některých potravin
Ovoce
Druh Forma přípravy Spec. úprava Test usušení, povrch
Čas sušeni
vhod.
Jablka nařezat řezy nebo kolečka,
odstranit jádřinec
ano pružný 4–15
Meruňky nakrájet na půlky nebo čtvrtky ano pružný 8–36
Ananas čerstvý oloupat anakrájet na kolečka – pružný 6–36
Ananas zkonzervy nakrájet, osušit – kožený 6–36
Banány dobře zralé nakrájet na kolečka nebo
proužky 4 mm silné
–křehký, chřupavý5–24
Hrušky odstranit jádřinec, rozpůlit
nebo řezy
ano pružný, kožený 5–24
Jahody rozpůlit, malé vcelku ano neorosený 5–24
Švestky, blumy půlky nebo celé, speckou či
bez
–pružný5–24
Hrozny naříznout, pokud možno druh
bez pecek
–pružný, kožený6–36
Třešně s peckami, nedělené – kožený 6–36