Foster BCT - Reinigung und Wartung

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> Überfüllen Sie das Gerät nicht, da dadurch nicht die notwendige Temperatur erreicht
wird.
> Reinigen und desinzieren Sie die GN-Behälter oder GN-Bleche bevor Sie sie
benutzen.
> Gießen Sie heiße Flüßigkeiten in geeignete Gastronormbehälter.
> Das Vorkühlen des Geräts wird empfohlen, da sich dadurch die Zykluszeit verringert.
> Im Zweifel benutzen Sie den Kerntemperaturfühler, um sicherzustellen das die
geeignete Temperatur erreicht ist.
Anleitung zum Schockkühlen
Nahrungsmittel Beinhaltet Schockfrierprogramm
Einfrierzeit
(Min.)
Zeit zum
Schokfrieren
(Min.)
Fleisch
Rind, Schwein,
Lamm, Geügel &
Hackeisch
Hart (Hard) 40 - 90 60 – 240
Fisch
Fritiert, pochiert
oder gebacken
– Schellsch,
Scholle, Lachs,
Kabeljaulets etc.
Weich (Soft) 30 – 90 60 – 240
Vorgefertigte
Gerichte
Eintöpfe & Auäufe,
Lasagne, Risotto,
Shepherds Pie etc.
Hart (Hard) 50 – 90 90 – 240
Gemüse &
Hülsenfrüchte
Gedünstetes
oder gebratenes
Gemüse, Reis &
Kartoffeln etc.
Weich (Soft) 30 – 90 60 – 240
Obst
Gedünstetes oder
gebratenes Obst
Weich (Soft) 60 – 90 60 – 240
Backwaren Kuchen Hart (Hard) 30 – 90 70 – 240
Feine
Backwaren
Pasteten Hart (Hard) 60 – 90 50 – 240
Nachspeisen
Fruchtbasierende
Nachspeisen &
eibasierende Torten
Weich (Soft) 30 – 90 70 – 240
Andere
Nachspeisen
Puddings & dichte
Nachspeisen wie
Käsekuchen
Hart (Hard) 30 - 90 70 - 240
(Hinweis: Alle gelisteten Zeiten sollten als annähernden Wert verstanden werden. Sie hängen
vom Typ, Gewicht und von der Anzahl ab).
Reinigung und Wartung
Wichtig: Vor der Reinigung sollte das Gerät in den Standby-Modus gebracht werden und
die Stromversorgung sollte unterbrochen sein. Stecken bzw. ziehen Sie den Netzstecker
nicht mit nassen Händen in die bzw. aus der Steckdose. Der Schrank sollte erst dann
wieder an die Stromversorgung angeschlossen und eingeschaltet werden, wenn die
Reinigung beendet ist.
Regelmäßige Wartung: