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Español
30 ml de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas y
cortadas en trocitos de
2,5 cm
2 tallos de apio en
trozos de 2,5 cm
1 cebolla grande,
cortada en ocho partes
20 g de perejil
700 g de carne de ternera
picada
250 g de carne de cerdo
picada
3 diente de ajo
10 tomates grandes
maduros, cortados en
seis trozos
5 g de albahaca (10
hojas grandes picadas)
5 g de orégano
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
2 g de pimienta
60 ml de agua
60 ml de vino tinto seco
200 g de concentrado de
tomate
Calentar el aceite en una sartén de 30 cm a fuego medio.
Agregar las zanahorias, el apio, la cebolla, el perejil, la
carne picada y el ajo. Sofreír durante 20 minutos. Retirar
del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
Montar el disco grueso en la picadora de alimentos y
colocarla en la batidora. Seleccionar la velocidad 4 y
triturar la mezcla en una cacerola de 5,7 l.
Montar el colador de frutas/verduras y colocarlo en la
batidora. Seleccionar la velocidad 4 y pasar los tomates
por el colador. Deben obtenerse 950 ml de tomate
triturado. Agregar el tomate triturado y el concentrado
de tomate, la albahaca, el orégano, el laurel, la sal, la
pimienta, el concentrado de tomate, el agua y el vino.
Cubrir y cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora.
Cantidad: 2 l.
Salsa Boloñesa
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