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Español
4 melocotones
grandes, pelados
y cortados o 1
paquete (450 g)
de melocotones
congelados,
descongelados
120 ml de vinagre
1
⁄2 cebolla muy picada
60 g de trozos frutas
secas
120 g de azúcar de caña
aplastada
60 g de azúcar
40 g de jengibre
escarchado cortado
muy fino
4 o 5 clavos
1 g de pimienta de
Jamaica
Montar el colador de frutas/verduras y colocarlo en
la batidora. Seleccionar la velocidad 4 y procesar los
melocotones recogiendo la mezcla en una cacerola.
Añadir los demás ingredientes. Calentar hasta que hierva.
Poner el fuego al mínimo. Cocinar aproximadamente 20
minutos o hasta que espese, removiendo con frecuencia.
Cantidad: 24 raciones (20 g por ración).
Chutney de melocotón
80 g de hojas de
albahaca fresca
40 g de perejil
2 dientes de ajo
5 g de sal
2 g de pimienta
100 g de queso
Parmesano
120 ml de aceite de oliva
50 g de piñones
(opcional)
Montar el disco fino en la picadora de alimentos y
colocarla en la batidora. Seleccionar la velocidad 4
y picar la albahaca, el perejil y el ajo recogiendo la
mezcla en el bol de la batidora. Añadir sal, pimienta
y el queso Parmesano. Colocar el bol y el batidor de
varillas. Seleccionar la velocidad 6 y batir durante 1
minuto. Detener y raspar el bol. Seleccionar la velocidad
8 y añadir poco a poco y de forma gradual el aceite de
oliva, removiendo hasta que se haya absorbido. Utilizar
aproximadamente 30 ml de pesto en cada ración de
pasta.
Nota: Si no se utiliza inmediatamente, se puede guardar
en un bote y cubrir con una fina capa de aceite de oliva
para evitar que se oscurezca. Se puede guardar en el
frigorífico una semana o congelar si se va a conservar
durante más tiempo.
Cantidad: 500 ml.
Pesto
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