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CUOCERE LA PASTA
Aggiungere 2 cucchiaini di sale e 15ml
(1cucchiaio) d’olio (facoltativo) in 5,7L
d’acqua in ebollizione. Versare lentamente
la pasta e lasciar bollire finché la pasta
non sarà “al dente” o leggermente dura
all’assaggio. La pasta tende a salireverso
la superficie dell’acqua durante la cottura,
pertanto è necessario mescolare di
tanto intanto per garantire una cottura
uniforme. Scolare in uno scolapasta.
Pasta secca: 7minuti
Pasta fresca: da 2 a 5minuti, a seconda
dello spessore della pasta.
AVVERTENZA
Rischio di intossicazione alimentare
Non lasciare cibi che contengono
ingredienti deteriorabili come uova,
prodotti caseari e carni fuori dal
frigo per più di un’ora.
In caso contrario, si rischia di
provocare intossicazioni alimentari
o malori.
RICETTE
PASTA ALL'UOVO BASE
4 uova grandi
415g farina comune setacciata
15ml (1 cucchiaio) acqua
1 cucchiaino di sale
Rompere le uova in un bicchieregraduato
di vetro. Verificare che le uova siano
equivalenti a 200ml. Se misurano
meno di 200ml, aggiungere acqua,
2ml(1cucchiaino) alla volta, fino
araggiungere la misurazionecorretta.
Incorporare la farina e il sale nella ciotola
del robot da cucina. Collegare la ciotola
e la frusta piatta. Avviare a velocità2
eaggiungere gradualmente le uova
e15ml (1 cucchiaio) di acqua. Miscelare
per 30secondi. Arrestare il robot da cucina
e sostituire la frusta piatta con il gancio
impastatore. Impostare la velocità su 2
eimpastare per 2minuti.
Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti.
Dividere l’impasto in 4 pezzi prima di
lavorarlo con il rullo per la pasta.
Seguire le istruzioni di cottura qui sopra.
Resa: impasto di circa 580g
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