Cuisson au gril :
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqu6 dans le
tableau de cuisson au gril.
Pendant la cuisson au gril, le changement de temperature permet
un contr61e plus precis. Plus la temperature est basse, plus la
cuisson est lente. Les morceaux epais et de forme irreguliere de
viande, de poisson et de volaille cuisent mieux & des
temperatures de cuisson au gril plus basses.
Placer I'aliment sur la grille de la lechefrite, puis placer celle-ci au
centre de la grille du four, avec le c6te le plus long de la lechefrite
parallele & la porte du four. II n'est pas necessaire de prechauffer
le four avant d'y placer I'aliment, sauf si la recette le
recommande.
Fermer la porte.
1. Sur les modeles de fours doubles uniquement, appuyer sur
UPPER OVEN (four superieur) ou LOWER OVEN (four
inferieur).
Le symbole sur la cavite indiquera quel four a ete choisi.
2. Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).
Appuyer sur les touches numeriques pour entrer une
temperature autre que 550°F (288°C). La temperature de
cuisson au gril peut _tre reglee entre 450°F et 550°F (232°C
et 288°C).
3. Appuyer sur START (mise en marche). Un signal sonore long
est emis.
La temperature du four reglee apparait sur I'affichage du four
jusqu'& ce que le four soit eteint.
4. Appuyer sur la touche CANCEL (annulation) du four
selectionne une fois la cuisson terminee.
TABLEAU DE CUlSSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs resultats, placer I'aliment & au moins 3"
(7 cm) des elements du gril; la position de la grille au niveau 4 est
recommandee. Pour le schema, voir la section "Positionnement
des grilles et ustensiles de cuisson au four".
Le reglage de temperature a 550°F (288°C) est recommand&
Les durees de cuisson sont citees a titre indicatif seulement; on
peut les ajuster en fonction des aliments et des goQts
personnels.
ALIMENT POSITION(S) DURI_E DE
DE LA CUlSSON
GRILLE (en
minutes)
Beeuf
Steak
1,, & 11/4,,
(2,5 & 3 cm) d'epaisseur
saignant & point 5f 10-17
& point 5f 12-19
bien cuit 5f 15-24
Porc
C6telettes de porc
1" (2,5 cm) d'epaisseur
point 4f ou 5f 15-18
Agneau
C6telettes d'agneau
1" (2,5 cm) d'epaisseur
saignant & point 4f ou 5f 10-12
& point 4f ou 5f 11-13
ALIMENT POSITION(S) DUREE DE
DE LA CUlSSON
GRILLE (en
minutes)
Viandes hach_es
Galettes de bceuf hache, de
porc ou d'agneau*
3/4"(2 cm) d'epaisseur
bien cuit 5f ou 6f* 15-18
Poulet
Poulet
morceaux non desosses (2"
21/2"[5 cm a 6,3 cm]) 4f 25-35
morceaux desosses (4 oz 4f ou 5f 12-15
[113 g])
Poisson
Darne de poisson de
1/2"a 3/4"(1,25 a 2 cm)
d'epaisseur 4f 6-12
Filet 4f 5-10
*Placer jusqu'& 12 galettes, espacees de fa£;on egale, sur la grille
de la lechefrite. Pour que le boeuf soit bien grille & I'exterieur
mais que la cuisson soit bleue a I'interieur, utiliser la grille 6. La
cuisson du premier c6te & avoir ete grille devrait prendre environ
2 a 3 minutes. La cuisson du 2e c6te devrait prendre environ 5 &
6 minutes. On peut s'attendre a une quantite moderee de fumee
durant la cuisson au gril.
Un "f" place apres un numero de position de grille indique que
I'on doit utiliser la grille plate et non la grille deployante.
Dans un four & convection, I'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue la chaleur de fa(_on continue et plus
uniformement que le mouvement naturel de I'air dans un four
thermique standard. Ce deplacement de I'air chaud aide
maintenir une temperature constante dans tout le four,
permettant de cuire les aliments plus uniformement, tout en
conservant I'humidit&
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four
par convection en baissant la temperature de cuisson de 25°F
(14°C). La duree de cuisson peut _tre reduite jusqu'& 30 pour
cent en cas d'utilisation du r6tissage par convection, surtout
pour les gros r6tis et dindes.
• II est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposee au deplacement de I'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
• #viter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement Iorsque c'est necessaire.
• Choisir des t61es & biscuits sans bords et des plats de
r6tissage & c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
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