Masterbuilt MB20040919 - Page 33

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Guide de cuisson au gril
BŒUF DIMENSIONS DURÉE DE CUISSON TEMP. INTERNE
Steaks 2cm d’épaisseur
3 à 4min/côté À point 60°C
4 à 5min/côté Moyen 70°C
Brochettes Cubes de 2,5cm 3 à 4min/côté 60°-70°C
Boulettes de steak haché 12mm d’épaisseur 3 à 4min/côté Moyen 70°C
Rôti de croupe roulé 1,8-2,7kg 18-22min / 0,45kg 60°-70°C
Pointe de surlonge 1,5-1,8kg 20-25 min / 0,45kg 60°-70°C
Côtes levées de dos
Coupées en portion d’une
côte
10min/côté Moyen 70°C
Moitié, 0,9-1.3kg 10 à 12min/côté À point 60°C
Filet Entier, 1,8-2,7kg 12 à 15min/côté Moyen 70°C
PORC DIMENSIONS DURÉE DE CUISSON TEMP. INTERNE
Côtelettes avec os 2cm d’épaisseur 3 à 4min/côté Moyen 70°C
Côtelettes désossées 4cm d’épaisseur 7 à 8min/côté Moyen 70°C
Filet 0,2-0,6kg 15 à 20min total Moyen 60°C
Côtes (chaleur indirecte) 0,9-1,8kg 1½-2h Moyen 70°C
GIBIER DIMENSIONS DURÉE DE CUISSON TEMP. INTERNE
Rôti, râble ou gigot 2,7-3,1kg 25-30 min / 0,45kg 60°-70°C
Steaks 2cm d’épaisseur 6 à 7min/côté Moyen 70°C
POULET DIMENSIONS DURÉE DE CUISSON TEMP. INTERNE
Poulet à griller ou à frire
(chaleur indirecte)
1,3-1,8kg 60 à 75min Dans la cuisse 80°C
Poulet de Cornouailles 510-680 g 45 à 55min Dans la cuisse 80°C
Moitiés de poitrine, avec os 170-226g chacune 10 à 15min/côté 75°C
Moitiés de poitrine,
désossées
113g (2,6oz) 6 à 8min/côté 75°C
Cuisses 13-226 g 10 à 15min/côté 80°C
Pilons 113g 8 à 12min/côté 80°C
Ailes 56-85 g 8 à 12min/côté 80°C
• Lorsque la température extérieure est inférieure à 18°C ou que l’altitude est supérieure à 1067m, une
durée de cuisson supplémentaire peut être requise.
• Afin de s’assurer que la viande est complètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la
température interne.
• Si vous soulevez le couvercle du gril pendant la cuisson, cela pourrait prolonger la cuisson en raison de la
perte de chaleur.