GUÍA SECADO DE FRUTAS
Esperar una variación en el tiempo necesario para secar frutas diferentes. Tiempos
de secado son afectados por el tamaño de la carga, fruto espesor y el contenido de
humedad de los alimentos. Estas pautas son generales. Para obtener más precisión
tiempos de secado, mantener registros de su propia experiencia secado.
Alimento Preparación Tiempo de
Secado
Usar
Las manzanas Los TCAP, core, corte de
3/8”
Pre-tratar
4-10 horas Compota de
manzana, pasteles,
anillos, aperitivos,
panes y galletas
Albaricoques
Cortar por la mitad,
elimine la semilla y cortada
en cuartos. Pre-tratar
8-16 horas Los postres, muesli,
los platos de carne,
pasteles y salsas
Banano Pelar, cortar en
rebanadas 3/8” o dividir
longitudinalmente
6-12 horas Aperitivos, comida
para bebé, galletas
y pan de plátano
Arándanos
Lavar y quitar los tallos.
Sumergir en agua hirviendo
hasta que las pieles crack
10-18 horas Pan, repostería,
snacks, helados,
yogur
Las conservas de
Frutas
Escurrir muy bien. Si son de
pequeño tamaño, colocar
en pantalla de malla
6-12 horas Aperitivos, panes,
granola
Cereza Lavar, quitar los tallos y
pit
18-26 horas
Panes, productos
horneados y aperitivos
Fruta Cítrica Pelar, si así lo desea.
Corte 3/8” de espesor
6-12 horas Cuando los aromas
en polvo
Arándanos
agrios
Lavar y quitar los tallos.
Sumergir en agua
hirviendo hasta que las
pieles crack
10-18 horas Panes, productos
horneados,
bocadillos helados,
yogures
Coco Quitar oscuridad exterior
de la piel, corte 3/8” de
espesor
3-8 horas Tortas, galletas,
postres y granola
Higos Los tallos 8-15 horas Rellenos, tortas,
budines, mitad
panes y galletas
Uvas Dejar todo, quitar los
tallos
(si escaldadas)
10-36 horas
6-10 horas.
Pasas; uso en
productos horneados,
cereales y aperitivos
Kiwi Pele, corte 3/8” a 1/2” de
espesor
5-12 horas Aperitivos
Alimento Preparación Tiempo de
Secado
Usar
Limón en Polvo Ralladura de la Corteza 8-12 horas Sazonar y deje
marinar
Mangos Retire la piel, corte 3/8”
de espesor
6-16 horas Aperitivos, cereales
y productos
horneados
Melóns Retire la piel y las
semillas. Esta Corte 1/2”k
8-20 horas Aperitivos
Nectarinas Trimestre o corte 3/8” a
1/2” de espesor Pre-tratar
6-16 horas Bocadillos, postres
y horneados
Las naranjas,
limas, Limones
Corte 1/4” de espesor 2-12 horas Artesanía,
bocadillos, y
hornear
Duraznos Peel if desired, Halve or
quarter Pre-tratar
6-16 horas Aperitivos, panes,
zapateros, y
granola
Peras Peel, core, cortes y 3/8”
de espesor. Pre-tratar
6-16 horas Bocadillos, panes,
galletas, frituras y
granola
Piñas Peel, core, corte 3/8” a
1/2” de espesor
6-12 horas
Aperitivos,
productos
horneados y granola
Las Ciruelas Mitad o cuarto cielo y
quitar
8-16 horas
Aperitivos, galletas,
magdalenas, pan y
granola
Ruibarbo Corte en 1” longitud.
Vapor hasta que estén
tiernos
6-14 horas Pasteles, tartas y
otros postres
Fresas Mitad o corte 1/2” de
espesor
6-12 horas Aperitivos, cereales
y productos
horneados
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