OEM SG 69 - Page 100

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MANUALE D'USO E MANUTENZIONE
OPERATING AND SERVICE MANUAL
MODE D’EMPLOI ET D’ENTRETIEN
BEDIENUNGS- UND WARTUNGSHANDBUCH
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
Forno a gas
Gas oven
Four à gaz
Gasofen
Horno a gas
Mod.
SG69 - 99
REINIGUNG DER BACKFLÄCHE
Am Morgen (wenn der Ofen vollständig abgekühlt ist) die feuerfeste Fläche mit einer hierfür vor-
gesehenen Bürste reinigen. Einmal pro Monat die feuerfeste Fläche vorsichtig aus der Ofentür herausziehen
und verbrannte Rückstände und Staub, die sich unter der Fläche angesammelt haben, mit Hilfe eines
Staubsaugers entfernen. Die feuerfeste Fläche nicht waschen, sondern ausschließlich die Bürste und
einen feuchten Lappen verwenden.
Die tägliche Reinigung muß zu Beginn eines jeden Arbeitszyklus ausgeführt werden,
um das übermäßige Verhärten der organischen Rückstände auf dem Ofen zu
vermeiden.
Die Sicherheit von Öfen zum Einsatz im Lebensmittelbereich ist an die Kriterien der Sauberkeit, denen sie
unterstellt werden, gebunden, da die Anhäufung von organischen Rückständen auf lange Sicht Keimkulturen,
die mit Sicherheit schädlich für die menschliche Ernährung sind, bewirken kann, woraus sich im Extremfall die
Konsequenz ergibt, daß diese Geräte unbrauchbar werden, sofern sie nicht einer kompletten Revision beim
Hersteller unterzogen werden.
D
E
LIMPIEZA DEL PLANO COCCION
A la mañana (cuando el horno está completamente frío) limpiar el plano refractario con un cepillo especí-
fico. Una vez al mes desensartar delicadamente el plano refractario de la puerta del horno y recoger los
residuos quemados y el polvo que se acumula bajo el plano usando una aspiradora.
No lavar el plano refractario pero utilizar el cepillo y un paño húmedo.
La limpieza jornalera debe realizarse al inicio de cada ciclo de trabajo al fin de
evitar el excesivo endurecimiento de los residuos orgánicos en el horno.
La seguridad de los hornos para uso alimentario está vinculada a los criterios de limpieza utilizados por lo
referente a los estancamientos de residuos orgánicos; con el pasar del tiempo pueden provocar
proliferaciones de gérmenes seguramente nocivos para la alimentación humana, con la posibilidad inclusi-
ve de arruinar dichos equipamientos si no se someten a una completa revisación en la sede del fabricante.
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Fig./Abb. 38
Pos. C
Pos. D