Pando PHM-950 - 8 Descongelación

INOXPAN S.L. ES - 19
La siguiente tabla presenta, de un modo general, los diferentes tiempos de descongelación y de
reposo (de modo a garantizar que el alimento alcance una temperatura uniforme) en función del
tipo y del peso de los alimentos, y también las respectivas recomendaciones.
ALIMENTO
PESO
(KG)
TIEMPO DE
DESCONGELACIÓN
(MIN)
TIEMPO DE
REPOSO (MIN)
OBSERVACIONES
Pedazos de carne,
cerdo, ternera, buey
0.1 2-3 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.2 4-5 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.5 10-12 10-15 Dar la vuelta 2 x
1.0 21-23 20-30 Dar la vuelta 2 x
1.5 32-34 20-30 Dar la vuelta 2 x
2.0 43-45 25-35 Dar la vuelta 3 x
Carne estofada 0.5 8-10 10-15 Dar la vuelta 2 x
1.0 17-19 20-30 Dar la vuelta 3 x
Carne picada 0.1 2-4 10-15 Dar la vuelta 2 x
0.5 10-14 20-30 Dar la vuelta 3 x
Salchicha 0.2 4-6 10-15 Dar la vuelta 1 x
0.5 9-12 15-20 Dar la vuelta 2 x
Aves, partes de aves
0.25 5-6 5-10 Dar la vuelta 1 x
Pollo 1.0 20-24 20-30 Dar la vuelta 2 x
2.5 38-42 25-35 Dar la vuelta 3 x
Filete de pescado 0.2 4-5 5-10 Dar la vuelta 1 x
Trucha 0.25 5-6 5-10 Dar la vuelta 1 x
Gambas 0.1 2-3 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.5 8-11 15-20 Dar la vuelta 2 x
Fruta 0.2 4-5 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.3 8-9 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.5 11-14 10-20 Dar la vuelta 2 x
Pan 0.2 4-5 5-10 Dar la vuelta 1 x
0.5 10-12 10-15 Dar la vuelta 1 x
0.8 15-17 10-20 Dar la vuelta 2 x
Mantequilla 0.25 8-10 10-15
Requesón 0.25 6-8 10-15
Nata 0.25 7-8 10-15
8. DESCONGELACIÓN