Pando PHM-950 - 8 Décongélation

INOXPAN S.L. FR - 19
Le tableau ci-dessous présente, d'une manière générale, les différents temps pour la décongélation
et pour le repos (de façon à ce que l'aliment soit uniformément chauffé) en fonction du type et du
poids des aliments, et aussi les respectives recommandations.
Aliment Poids (g)
Temps de
décongélation (m)
Temps de
repos (m)
Observation
Morceaux de
viande, porc, veau,
bœuf
100 2-3 5-10 Retourner 1 fois
200 4-5 5-10 Retourner 1 fois
500 10-12 10-15 Retourner 2 fois
1000 21-23 20-30 Retourner 2 fois
1500 32-34 20-30 Retourner 2 fois
2000 43-45 25-35 Retourner 3 fois
Viande à l'étouffée
500 8-10 10-15 Retourner 2 fois
1000 17-19 20-30 Retourner 3 fois
Viande hachée
100 2-4 10-15 Retourner 1 fois
500 10-14 20-30 Retourner 2 fois
Saucisses 200 4-6 10-15 Retourner 1 fois
500 9-12 15-20 Retourner 2 fois
Volailles
(morceaux)
250 5-6 5-10 Retourner 1 fois
Poulet 1000 20-24 20-30 Retourner 2 fois
Poularde 2500 38-42 25-35 Retourner 3 fois
Filets de poisson 200 4-5 5-10 Retourner 1 fois
Truite 250 5-6 5-10 Retourner 1 fois
Crevettes 100 2-3 5-10 Retourner 1 fois
500 8-11 15-20 Retourner 2 fois
Fruit 200 4-5 5-10 Retourner 1 fois
300 8-9 5-10 Retourner 1 fois
500 11-14 10-20 Retourner 2 fois
Pain 200 4-5 5-10 Retourner 1 fois
500 10-12 10-15 Retourner 1 fois
800 15-17 10-20 Retourner 2 fois
Beurre 250 8-10 10-15
Fromage blanc 250 6-8 10-15
Crème fraîche 250 7-8 10-15
8. DÉCONGÉLATION
Pando