point 5 Series - Page 133

133
DK
• Når der tilberedes mad på bestemte måder, f.eks. ved langtidskogning
af ris, skal varmen ikke skrues helt ned, da dette vil tage for lang tid.
Lynstegning
1. Brug wok med en flad bund eller en stor stegepande. Sørg for, at de
kan bruges med en induktionskogeplade.
2. Sørg for, at have alle ingredienser og redskaber klar. Lynstegning skal
gøres hurtig. Hvis du skal lave store portioner, skal du dele dem op i
mindre portioner.
3. Forvarm gryden kort og tilsæt to spiseskefulde olie.
4. Tilbered eventuelt kød først. Når du er færdig, skal du sætte kødet til
side og hold det varmt.
5. Steg grøntsagerne. Når de er varme, men stadig sprøde, skal du skrue
ned for varmen og putte kødet tilbage i gryden. Tilsæt derefter
saucen.
6. Rør forsigtigt ingredienserne, så du er sikker på at de gennemvarmes.
7. Server med det samme.
Bøf
Sådan tilbereder du saftige bøer med god smag:
1. Stil kødet i en stuetemperatur i cirka 20 minutter før det tilberedes.
2. Varm en tykbundet stegepande op.
3. Smør begge sider af bøen med olie. Dryp en lille smule olie i den
varme pande, og læg derefter kødet på den varme pande.
4. Vend kun bøen én gang under tilberedningen. Den nøjagtige
tilberedningstid afhænger af bøens tykkelse og hvor meget den skal
steges. Tiderne varierer fra ca. 2 – 8 minutter på hver side. Tryk på
bøen for at se, hvor tilberedt den er. Jo mere fast den føles, jo mere
stegt er den.
5. Lad bøen stå på en varm tallerken i et par minutter, så den kan
slappe af og blive mør før den serveres.