point 5 Series - Page 61

61
NO
Wokking
1. Velg en induksjonskompatibel wok med flat bunn eller en stor
stekepanne.
2. Ha alle ingrediensene og utstyret klart. Wokking skal gå raskt.
Hvis du tilbereder store mengder, tilbereder du maten i flere mindre
porsjoner.
3. Forvarm kjelen kort og tilsett to spiseskjeer olje.
4. Stek først kjøtt, hvis aktuelt, legg det til side og hold det varmt.
5. Wok grønnsakene. Når de er varme, men fortsatt sprø, setter du
varmesonen til en lavere innstilling, setter kjøttet tilbake i pannen og
tilsetter sausen.
6. Rør ingrediensene forsiktig for å sikre at de blir gjennomstekt.
7. Server med det samme.
• Noen oppgaver, inkludert koking av ris med absorpsjonsmetoden, kan
kreve en innstilling som er høyere enn den laveste innstillingen for å
sikre at maten blir tilberedt riktig innen den anbefalte tiden.
Brune bi
Slik tilbereder du saftige bier med mye smak:
1. La kjøttet stå i romtemperatur i ca 20 minutter før steking.
2. Varm opp en stekepanne med tykk bunn.
3. Pensle begge sider av bien med olje. Drypp litt olje i den varme
pannen, og senk kjøttet ned i den varme pannen.
4. Snu bien kun én gang under steking. Den nøyaktige steketiden vil
avhenge av tykkelsen på bien og hvor godt du vil ha den stekt.
Tidene kan variere fra ca. 2–8 minutter per side.
Trykk bien for å måle hvor stekt den er – jo fastere den føles, jo mer
stekt blir den.
5. La bien hvile på en varm tallerken i noen minutter for å la den roe seg
og bli mør før servering.